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涼麵堂

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併透抽涼麵 美奶滋芥末麻醬

炎熱的夏天,很多人難免食慾不振,這時不妨來碗涼麵開開胃,台北還有業者最近推出透抽涼麵,炙燒的新鮮透抽,搭配美奶滋、芥末、麻將、七味粉、黃瓜等配料,另外還有可可涼麵,蛋沙拉椒麻麵,多種獨特口味,帶您一起體驗。 先汆燙,然後炙燒,把新鮮「透抽」燒的吱吱作響,海味香氣撲鼻而來,烤好先放涼,接著師傅準備涼麵,淋上麵湯、加入特製白醬、一點蒜水,再把透抽放上來,搭配黃瓜絲和七味粉,就是一道清爽料理。 店長 Teresa:「我們是有一點中西合併,醬料裡有美奶茲,日式的山葵,還有台式的麻醬,做一個創意融合的醬料,然後再加一點蒜,這樣搭配海鮮的話,還蠻鮮甜,可以吃到美奶茲的鮮甜,山葵又有一個小小的嗆味。」 民眾:「很夠味,醬料很特別,雖然是麻醬,但是沒有古早味麻醬那麼濃稠,吃起來是清爽的。」 愛搞創意的主廚,特別喜歡嘗試中西合併,譬如在椒麻涼麵上面加蛋沙拉,增加口感,還能中和麻辣程度,愛吃辣的客人說,哇,好過癮。 奇特的涼麵還有這一道,可可涼麵,多數人大概連想都沒想過。 店長 Teresa:「用傳統的麻醬為出發點,加入果醋和果香 就是果醬,然後加上進口的苦黑可可粉,下去調配。」 民眾:「巧克力,真的很巧克力,巧克力...,我覺得它適合當點心。」 廚師立志每月推出新口味,不斷給驚喜,也希望創造更多的話題,讓顧客在炎炎夏日,不但吃得涼爽,也吃得有趣。(民視新聞 翁郁容 葉尚松 台北報導)

更新日期:2014/07/16

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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