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劉媽媽抄手

  • 位置: 台灣 台北市 士林區
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    台北市士林區天母西路3號E棟1樓56室
  • 電話: 02-28749146
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3069
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.5295358
  • 緯度: 25.1186103

景點內容

景點描述

如果有一家店是友人說想去吃,而我也答應要帶她去,但卻遲遲沒去的,那麼這家位於天母的「劉媽媽抄手」恐怕是我對她黃最久的一隻牛。

劉媽媽抄手位於天母圓環邊的某棟大樓之內,不過這大樓的地形和裡面的地道頗為有趣, 或者該說是奇怪,最少跟一般的大廈很不一樣,我也不知該怎麼說,反正去過就知道。

但奇怪歸奇怪,只要沿著有一點弧度的走廊往前走,用餐時間看到店裡店外一堆人圍著、排著的那間店就是了!

店裡的位子就三、四桌,不過外面也還有三四桌,可每到用餐時間還是一位難求,加上站著等外帶的人頗多,常常顯得一片混亂。

去了三次,我一直對這牆邊厚紙箱做成的畫板非常有興趣,說是畫的好看、漂亮,倒不如說它很有創意。

牆上的字畫告訴我們劉媽媽的拿手好菜是什麼,不過我一直覺得小菜才是吸引我一再上門的主因。

麵的種類不算少,一訪時我們吃過麻婆豆腐麵,所以今天就來個蕃茄紹子麵。雖然我記得早前有很多人要我點招牌三合一,但我還是想先試試炸醬麵的原味。

這是用來區分客人點餐的牌子,上面寫著別帶走,意思是有人常常忘了帶回家嗎?內用的話,就把牌子放桌上等上菜就行了。

因為我們點了兩碗麵外加一份上次沒試的抄手,所以這次小菜只簡單點了兩樣讓初來乍到的友人聞香。

這是我次次來必點的「醋溜高麗菜」,但這次不曉得為什麼我覺得它更油了,然後醋勁不像早前那麼圓滑討喜,更甚嘴末那份勾舌後的輕甜,幾乎嚐不太到。雖然友人還是覺得很好吃,但我卻覺得除了脆度外,都有退步的現象,不知是不是因為我吃膩了?還是嘴變挑了?即便它依然還算是好吃無誤。

這道我不知道什麼名字,但基本上就是把豆干切絲拿去炒,味道有一點像是香椿,很特別、很香。豆干沒有過份加熱,也就沒有破壞豆干本身的甜度和口感,相當有水準。

蕃茄紹子麵,簡單說就是蕃茄麵加了肉末,端上來時我覺得這湯的顏色是蕃茄的自然紅。蕃茄的甜和酸都不那麼的濃酸,卻意外的十分清爽、溫和。雖然整體來說,我個人還是比較喜歡【開封私房麵】,不過劉媽媽的這碗蕃茄麵勝在夠清爽。

肉末方面用的是沒有滷過的純肉末,但卻意外完全沒有半點豬腥騷味,想必是先乾煎逼出一部份的油質,才能如此香甜卻不油騷,厲害!這也讓這碗蕃茄湯不因加了肉末而失去其清爽的風味。

麵條方面用的是細手工拉麵,微彎微捲的麵條,吸湯的能力不錯,嚼勁也夠,但老實說我不甚喜歡,或者該說吃不慣,簡單說就是麵條本身較沒味道。

這碗炸醬麵上的炸醬不管是顏色、肉末、豆干,都是我愛的那種炸醬,只不過蔥花有一點少,吃起來不過癮。

扒開後,發現麵條下的水份不少,但說也奇怪剛剛煮湯的麵我不喜歡,但一纏上這迷人的炸醬香我卻愛的很。尤其是肉末、豆干抿在嘴裡的滋味真的很過癮,最重要的是劉媽媽的炸醬不會越吃越鹹,卻越扒越香,吃完嘴裡也不會有太過油膩的負擔,好炸醬麵是也。

最後是劉媽媽的拿手好戲抄手,因為近來越來越無法吃辣,所以想選不辣,可劉媽媽說還是要有一點辣才會好吃,所以選了個微辣。

拌開後醬汁的成色比我想像中來的淡上許多,也不會有一般炒手那麼醬糊。實際上吃起來,這醬的辣度很低,除了醬香外,還飄著一抹淡淡的微酸,這讓我想起目前為止我最愛的【何晏華】 抄手。 

劉媽媽的抄手包得很漂亮,內餡從外看、往裡吃都是紮實無誤,但比起【何晏華紅燒牛肉麵】,我還是覺得少了一點飽嘴感和後勾舌味,且這抄手皮的滑溜也是有所不及,即便劉媽媽的抄手已是我吃過中的佼佼者。

營業時間:中午12:00至3:00,晚上17:00至220:30,每星期一公休。

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