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熟成21牛肉麵

景點內容

景點描述

熟成21是我在內湖地區新發現的牛肉麵美食店,地點位於美福食品的一樓。美福食品在內湖的家樂福附近,那天我們去costco經過那裡才發現這家新開的牛肉店面。

老闆是以前西華飯店行政主廚陳重光,乾式熟成牛排,就是他引進台灣的。他離開西華飯店,改賣牛肉麵轉戰新跑道,投入美福肉品陣營,以過去熟成牛肉的專業,加上肉商的強力後盾,開創「熟成21」想把牛肉麵做出一番新的局面。

店內一進門就可以看到超巨大的道具牛肉麵,視覺上的震撼擺明了跟你講我們就是一家牛肉麵的專賣店。

熟成21裝潢不太像牛肉麵店,有點日式的風格,店內座位不算多坐滿的話約30個人左右員工5~6個人。

店員服務態度還不錯,一進門安排好位子後送menu就詢問我們是否需要介紹,麵食都是以牛(牛腩、牛筋、肋排)為主,非牛以外的麵食只有清燉梅花豬跟清燉小豬膝,有關肉的都會註記來源(//丹麥),加麵需要加NT20元,也有賣現湯小品、涼拌小品和飲料。

寬麵跟細麵,而服務員推薦我們吃寬麵也叫我可以到後方的廚房看兩種麵有什麼不同,寬麵類似拉麵細麵則類似陽春麵。

冰箱內的小菜都是自取,內容有海帶結、小黃瓜、海蜇皮跟黃金泡菜可選,價格在NT40~60元。

醬料區有酸菜、豆瓣醬、辣油、香油、醬

當天我們點了古意陳年紫蘇梅汁 NT50

古意陳年紫蘇梅汁喝起來酸甜中帶著鹹鹹的口感,小小的一杯就要50塊錢不便宜呢~

紅燒自然牛牛腩 NT160

每碗牛肉麵只有2片青菜和半顆小番茄,紅燒自然牛牛腩肉質香滑軟嫩的口感。

紅燒半筋半肉 NT185

牛肉的肉質軟嫩香氣很重,牛筋透明軟嫩相當大塊。

紅燒頂級帶骨牛小排 NT250

帶骨牛小排也是讓你一入口就有頂級的感覺,肉質很大塊也很扎實就像吃牛排餐一樣的感覺~

我們當天都選寬麵,麵的口感Q彈,唯一可惜的就是份量對男生來說略顯不足,加麵還要加NT20元喔~

湯頭喝起來滿夠味清甜的,牛肉麵要好吃湯頭最重要,據肉眼觀察熬煮湯頭的大鍋中,有牛骨、全雞和大量蔬菜、洋蔥等配料,香料包內則是有花椒、八角、甘草和肉桂等香料,據說為了增加湯頭甜度,至少都熬煮至少兩天以上。

上菜時碗上寫著熟成21,聽說是老闆特地找鶯歌地區燒製的陶碗,看起來很有古意,而本店叫做熟成21,是因為乾式熟成就是讓牛肉在恆溫恆濕的地方放著,讓牛肉本身與酵素發生作用,這樣可以使牛肉變得更軟、更甜並擁有更多風味,等水份慢慢蒸散後讓味道也更集中,21天則是最佳狀態。

營業時間:11:00 ~ 20:00

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