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上海小籠包 (龍城市場)

  • 位置: 台灣 台北市 松山區
  • 類型: 地方小吃 中式點心
  • 地址:
    台北市松山區光復北路190巷39號
  • 電話: 0955-256788
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3216
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.553696
  • 緯度: 25.054676

景點內容

景點描述

這家小籠包可能是我看過外表最乾淨、最漂亮的一家了,外皮上半點沒有軟爛的樣子,加上一整個像饅頭一樣白呼呼的,還沒吃就能感受其「麵團」的功力。

知道這家小籠包有多久?算吧算吧應該少說五、六年了,印象中是看了某個美食節目介紹過,當時對於美食沒那麼狂熱卻因為是個標準的「小籠包」控而記下了其名。

可當時我不曉得是那根筋不對,是眼瞎了還是腦袋有問題一直將這家小籠包記成在「東門市場」,幾年前開始寫食記還曾跑去東門市場問人,結果得到的答案當然是附近沒有賣「小籠包」的店。

後來在好朋友【遇晴的網路日記】 的告知下才知這家小籠包店可能、應該是在「龍城市場」結果浩呆虎上網一查果然就看到似曾相識的角落和照片↓。

之後我的地下總司令「蛋糕兄」也曾在此推薦過這家「上海小籠包」,我才確定了這就是我日思夜念的「小籠包」,透過網上得知「龍城市場」有著所謂「鐵三角」的傳說↓。

一進市場大門就可以看到「上海小籠包」向右的指示,一轉個彎我差點「淚流滿臉」,這這這就是我當初看美食節目的畫面,就是我午夜夢迴曾來過無數次的地方!!

ps:所謂鐵三角就是指右邊的「上海小籠包」,以及左邊的「公園魷魚羹」和左後方的「廣一涼麵」,本來我是想學多數美食部落格來個一炮三響,可想了想以小虎這種愛鬼扯、胡言亂語的個性,要不分開寫可能有會是一篇「落落長」的食記。而另一個我想拆開來的原因則是比較好分類,當然還有一個重點是我可以混三篇,要不每天都是那種得花兩、三小時寫的食記可能會提早要了我的「老」虎命!

若然以「龍城市場鐵三角」在我的美食名單中排列是「小籠包」、「涼麵」、「魷魚羹」,而我也是最早知道「上海小籠包」,所以這三部曲我們就照著這個順序往下看唄!

此家龍城市場的上海小籠包上過的美食節目可謂不計其數,所以只要對吃有一點執著的朋友我想都應該早就吃過了,不然最少也耳聞其名已久。

據說此攤在假日經常是大排長龍,蒸爐上的「小籠包」老是供不應求, 但小虎到的當天是平常日所以爐上只放了一個籠子。

這家「上海小籠包」是鐵三角中唯一攤前沒有位子的,要不是行前我在網路上作過功課,知道此三攤的老板感情很好不管做那桌都可以點另兩桌的食物過來吃,一時半刻我還真不知要坐那,最後小虎是坐在「廣一涼麵」的攤前一次享用「鐵三角」。

另外值得一提的是要不是我早作了功課才來,店家拿著用紙盒裝的小籠包給我,我還真會懷疑是客人外帶先拿給我的!!!只是這一籠小籠包也是一切問題的開端,且讓我們看下去吧。

又po一次這張照片是小虎想讓看倌仔細看看上面「特別推薦」的文字,其中小籠包用「老麵發酵」一事固然值得肯定,只是我的重點在於後面的「小籠包」趁熱吃,一口咬下肉汁四溢,就這點我在早前的功課中也看到不少網友說這「小籠包」會噴汁,所以我也是相當相當的期待著。

打從我點了「小籠包」到我坐在「廣一涼麵」前不到十五秒,老板已然端了紙盒走了過來。一開始我是先一愣,要熱呼呼的不是要現點現蒸?否則好歹也再回蒸加個熱吧?怎會這麼快?

不過之後我想說可能是人家早放在上面「蒸」了。在讓看倌們嚐這小籠包前我得再說明一件事,從小籠包端到桌上我拍完照絕絕對對不會超過三分鐘。

這是我第一顆夾的,嘴唇和牙齒才接受到「小籠包」我心中就暗叫了聲:「不妙」,因為「小籠包」雖然不至於是「冷」的但也絕計談不上「熱呼呼」勉強只能說是「微溫」。果不其然實際咬上一口後別說「噴汁」或「爆漿」,口感還略略偏「乾」了一點。我不曉得是我期望過高還是怎樣,才咬一口我就有放下的「念頭」。

再吃第二個時我告訴自己「平常心」最少好好的嚐嚐人家的味道,錢都花了好歹也得為「沒吃過」的朋友好好的介紹一下。第二個我必需承認「乾」的口感消除了大半,且咀嚼的過程「麵糰」的香氣也確然不錯,咬勁也是相當厚實,只是其內餡的味道一直讓我覺得有一股「豬肉」的「鮮」味,可惜那不是我愛的「味」,再則其「蔥」香也不甚明顯,雖然咬開看的到「蔥」的份量還不算少。

當我吃到第三、四個時老實說已開始有「膩」的感覺,於是我在攤前四下張望想找找有沒有辣椒醬之類的可以傳換一下味道,遍尋不著剛想問時一旁的「老先生」代我開了口:「有沒有薑絲?」店裡的小哥(應該是第二代)用帶著自信的口吻道:「沒有,因為我們希望客人吃到的是原味」。好個「原味」好個自信當下其實我是讚嘆的,因為我吃「小籠包」也向來不沾任何醬汁,於是乎我又夾了一顆越來越冷的「小籠包」,塞進嘴裡時我刻意閉目細細的咀嚼著,說真的雖然我覺得其「肉味」不甚合我味,但「肉餡」的咬勁和札實度倒是相當值得激賞,可惜我還是偏愛像 【虎亂吃一通】【雙連站】歸綏街民樂街口小籠包 那種先輕醃過的肉餡,那種一口咬下肉香、醬香、蔥香四處亂竄的混合美味。

最後我想提一件事或該說我想和大伙談這件事,這家「龍城市場的上海小籠包」好歹也算的上是「小籠包」界的名店,可為什麼會「端」上這一盒「半溫熱」的小籠包給客人?其實我一邊吃一邊在腦中不斷思索其可能,一要嘛是沒蒸熟、二要嘛是剛剛客人交代沒拿來老板直接拿給我,再要就是當時沒客人「蒸」好的小籠包已離火一段時間,只是放在籠中保暖。從上面的照片上看來「小籠包」的底部有一點「濕」所以個人合理的推測是後者,也就是「它」離火悶在籠裡,小虎點時也沒再加熱就直接端來,這才會如此之快。

然後我也必需說要是「味道」合我的味口可能「微溫」的小籠包我是不會太在意的,畢竟如【虎亂吃一通】【雙連站】歸綏街民樂街口小籠包放冷了還是相當好吃,就算湯汁變少了也絕不會有過乾的口感,但可能是「它」咬起來不止沒汁可噴內餡還略略偏乾(但不是每顆都如此),這才突顯了整個口感和味覺上的問題。其實我想表達的是這家算的上是名店,老板也算是老江湖難道他不知道這種小龍包要趁熱才好吃?會端上只是微溫的小籠包是沒注意到?還是不在乎一個落單客?

最後的最後我還是要再次強調小虎的食記代表的只是我的「舌尖」味道,我此次嚐鮮之旅也僅是一個單獨特例不代表什麼,又或者可能我對之「期望」過高才會有如此之感。

營業時間:7:30到13:30(週一公休)

本文由【小虎食夢網】提供

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