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劉家餃子館

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    台北市大安區金華街111-20號
  • 電話: 02-23943493
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1787
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.522928
  • 緯度: 25.0308519

景點內容

景點描述

Q彈草帽麵 濃濃鍋燒味飄香

【訊息】台北市大安區金華街111-20號


您吃過草帽麵嗎?台北有家40年老店,因為在手工麵條上,蓋上豬肉、雞蛋,就像戴草帽,加上大火熱炒,充滿焦香的鍋燒味。
黃亮麵條蓋上清甜蔬菜、醬香豬肉,他有個可愛的名字,叫草帽麵,厚實麵條,吃得到手打的紮實筋道,和樸實的麥子香,大口咬下,就像在口中跳舞,滿嘴都是醬油豆香,和大火爆炒的鍋燒味除了白麵團,還得在高筋麵粉裡,倒入滿鍋雞蛋,香氣才夠濃,即使天氣涼涼的,也要加冰水和,每個動作,都是嚴格的爸爸教她的,當時老闆幾乎是一邊學、一邊流眼淚。

老闆纖細的手,扛起重重麵團,從壓麵機,往下溜滑梯,反覆10次接著一切為三,像壽司一樣捲起來,看得到層層肌理,還要蓋上塑膠袋,讓麵團睡午覺,放鬆,就能開始桿麵大火熱油,抓過醬油的手切豬肉絲,溫度高到,竄出一條條火舌,鎖住甜味炒出青蔥辛香,雞蛋就能下鍋,在表面烙出焦痕,豬肉就能回鍋炒,讓麵條吸收肉甜、醬香手工作麵,不但繁瑣,也讓老闆劉愛玲,身體吃足苦頭,但也因為這份堅持,讓草帽麵,飄香40年。

更新日期:2012/11/07
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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