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開運屋地瓜球 手工QQ蛋 (輔大店)

  • 位置: 台灣 新北市 新莊區
  • 類型: 地方小吃 下午茶 路邊攤販
  • 地址:
    新北市新莊區建國一路32號前
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4022
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.43371
  • 緯度: 25.0314309

景點內容

景點描述

這次要分享的這家「開運屋地瓜球/手工QQ蛋」,是最近才在我們新莊輔大斜對面建國一路上開的小吃攤,小攤位於日式威廉髮藝的前面,幾乎可以算是我每天出門跟回家必經的所在。但,「初訪」這店家的,卻不是我本人,而是我的好食友天使大人!!!

當中曲折離奇的過程我就不詳述了,總之結論是天使大人下午買了給我當中餐兼午茶,然後我把照片放上非使不可的粉絲專頁竟引起不小的迴響,所以當天晚上我一回到家就趕緊抓了相機出門拍照兼買蛋蛋去了。

其實每回經過開運屋,我都有注意到這家小攤的生意相當不錯,但為了最近狀況好不容易才比較好一些的皮膚(以前完全是個痘痘人來著),只要看到炸物我通常都是快步通過。

這家開運屋走的是加盟路線,據了解好像有些夜市也可以看到加盟店的蹤跡。之前我老姐曾經跟我提過不如一起合作來賣地瓜球,這回看到原來這地瓜球也可以做的這麼專業且有型有款,還真讓我有點心動說!

QQ球的價位共分成三種,相對應的份量分別為20元-10粒、30元-15粒,以及50元-25粒,平均單價就是每顆2元,多買也是沒有比較便宜降子。不過細心一點的捧友應該有發現下圖「手工QQ蛋」上面有點小玄機,沒錯!就是「回饋顧客加料不加價」那行!

所謂「回饋顧客加料不加價」,其實就是店家堅持提供品質較好的QQ蛋給客人,所以如果店主不幸炸出「NG蛋」,就會另外挑起來放在一邊,這部分可以免費贈送給客人,只要客人敢主動向服務人員開口,剛好店家也有,就會送給你/妳囉!

Ps.當時忙著拍照的我根本就沒發現這行字,看到老闆娘把NG蛋挑起來,我還傻傻的問說那這個NG蛋要怎麼處理?

除了原味地瓜球之外,店家也有提供紫色的山藥球,但因山藥球數量有限的關係,所以只能跟原味地瓜球綜合著買。炸好的QQ蛋可以吃原味,也可以選擇請店家做成梅子、巧克力、椰香,或海苔等變化口味。

小吃攤還有制服,夠專業吧?開運屋地瓜球輔大店的營業時間滿長的,週日到週五中午十二點左右就開業,一直賣到晚上十點半才休息,據老闆娘說好像是為了配合附近大部分商家的休息時間,所以做到比較晚。週六則比較晚一點,大概下午兩點才開始營業。另由於冬天是他們的旺季,所以基本上無公休日,會一直到夏天再找時間公休。(真的是賺辛苦錢啊!)

食材部分已先行處理過,現場看到的原料是顆顆成型備好可下鍋油炸的地瓜球/山藥球粉糰。

油炸QQ蛋的鍋具也走專業路線,白鐵製,分上下兩圓鍋,上頭有孔洞的白鐵鍋用來擠壓QQ蛋,透過反覆擠壓的過程,QQ蛋將隨之膨脹。用這鍋具來炸QQ蛋顯然比一般使用傳統程序來得省時省力許多,但缺點就是炸出NG蛋的比例也會稍微高一點點。

油溫也很重要,拍照時我觀察到老闆在炸這鍋QQ蛋的過程中,前後大概至少調了三次火候,至於當中的眉角有興趣的可以自己問老闆或上網做功課囉!

每次看人家在做小吃都覺得好像滿簡單,自己實際動手做,才會瞭解箇中的困難啊!(我老姐就曾跟友人一起炸過地瓜球,說滿辛苦的,因為要一直壓一直壓,所以炸完隔天好像有鐵手之類的~)

下午我吃的是原味,晚上則買了2份20元的,梅子與海苔口味各一,二者都是QQ蛋裝袋後才直接灑粉下去,所以分佈的不是很均勻。

傳統炸法的地瓜球大多僅10元硬幣大小,開運屋的則大上許多。(拿10元硬幣的人說自己的手很醜,硬要我整個馬賽克掉。)

我們做大事的人不拘小節,手指頭醜盡量露也沒關係,前提是沒有破壞食物的美感就好。這兩回(下午跟晚上)吃到的QQ蛋,外皮皆十分酥脆,沒有炸過頭導致偏硬的狀況發生。粉糰也給炸得熟透,內裡香Q有嚼勁,吃起來則不會給人有油膩的感覺。

海苔口味同樣也是存在海苔粉分佈不均的狀況,因為袋子小的關係又沒辦法自己搖勻,是比較可惜之處。

黃澄澄的QQ蛋看起來真的很誘人,我還是最愛吃原味囉!因為比較可以品嚐出地瓜原始的香甜滋味啦~

營業時間:週日~週五 12:00-22:30 週六 14:00-22:30
消費方式:單點
推薦菜單(人氣餐飲):地瓜球

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  • 地瓜球
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