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永和排骨酥

  • 位置: 台灣 新北市 永和區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    新北市永和區文化路47號
  • 電話: 02-89217959
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2060
  • 低消:
  • 高消:
  • 經度: 121.514443
  • 緯度: 25.014992

景點內容

景點描述

 

排骨酥加炸餛飩 配角成主菜

【訊息】新北市永和區文化路47號

 


為了做出市場區隔,新北市有家排骨酥店,老闆在麵裡加入炸餛飩,稍厚的麵皮包裹黑毛豬的後腿肉,渾圓飽滿,肉餡香甜,泡在羹湯裡,還能吃到不同口感。
明明是排骨酥麵,怎麼有兩塊金黃色炸物,掰開來,滿滿肉餡,飄出油蔥香,原來是炸餛飩,有多酥,聽聲音就知道。排骨酥外脆裡頭Q,滿嘴胡椒香,喝一口,羹湯充滿竹筍清甜餛飩皮也得下工夫,仔細看,比煮湯的還要厚,包進豬肉餡,拇指一掐,餛飩立刻長出大肚子,夠飽滿丟進180度熱油裡,肉餡一熟,餛飩彷彿一朵朵金色蓮花,浮出油海。

開滿整個池子排骨酥也不馬虎,沒骨頭,改用後腿肉,倒入秘密醃料,接著老闆使出鐵沙掌,用力和均勻,還得冰一天,豬肉彷彿裝了吸管,每一吋吸飽鹹甜醬汁麵條燙熟,放上排骨酥和餛飩,濃郁羹湯,就能一洩而下,加上酸香黑醋、沙茶提味,就能上桌當初為了和別人不一樣,老闆才加入炸餛飩,沒想到配角太搶戲,讓小小一顆餛飩,成了每桌必點的招牌菜。

 
更新日期:2012/06/23
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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