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1010湘 (信義誠品店)

  • 位置: 台灣 台北市 信義區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市信義區松高路11號6樓
  • 電話: 02-27220583
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 10060
  • 低消: 100~200
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.565856
  • 緯度: 25.0393569

景點內容

景點描述

完美呈現麻辣酸香道地湖南味

1010唸法為「TenTen」,意指從菜單設計、食材要求到服務態度,都力求「十全十美」。誠品店的內觀為了符合誠品現代感的調性,因而也呈現出簡約中國風設計,在座位區的後方牆面有大型馬賽克壁畫,主題是抽象概念的辣椒,與湘菜辣與香的特色相呼應。湘菜是中國8大菜系之一,辣、香的濃烈口感風味特出,與川菜有別,因而1010的廚師團隊遠赴大陸密訓,將湘菜風貌還原在饕客的桌前,精緻又強烈的美食風格,絕對讓你一試成主顧!

霸王魚頭520元(右)/新鮮大鰱魚頭佐夏天剁椒入味,酸辣麻香。神仙孜然肋排骨130元(支)(左)/以燙滷醃炸炒等繁複手續製成,人氣單品!

推薦菜色

  • 鄉巴佬炒雞
  • 虎皮青尖椒
  • 嫩雞茶樹菌阿干鍋
  • 腐乳空心菜
  • 墨魚花生排骨湯
  • 燒椒皮蛋

營業時間:11:00~15:00、15:00~22:00;六日假11:00~22:00 
休假:無 
刷卡:可(U除外) 
座位:137席 

 


 

燒椒.宮保 皮蛋料理國民美食

【訊息】台北市信義區松高路11號6樓

 


皮蛋被CNN票選為全球最噁心食物,不過,愛皮蛋的老饕可不接受,有人用湘菜愛用的醃漬大紅椒,燴皮蛋,還有人做成麻辣的宮保皮蛋,不少廚師說,蛋白上有松針狀的皮蛋,更是人間美味。 琥珀色蛋白,還有黑色的溏心蛋黃,濃稠就像爆漿巧克力,皮蛋外表雖然不討喜,卻讓人一吃上癮先把皮蛋,送進蒸籠,洗熱水澡,再丟進冰水,冷熱三溫暖,讓皮蛋口感更脆,接著放上醃漬兩天的大紅椒,最後淋上酸辣醬汁,這道燒椒皮蛋,香甜辣勁,讓人頭皮發麻。

除了冷盤,還有麻辣的宮保皮蛋大火熱油,先把皮蛋炸的金黃香脆,封住香氣,接著炒香大紅袍花椒,和嗆辣的宮保辣椒,必須不斷翻炒,讓每個毛細孔吸飽辣汁,大口咬下,皮蛋甘醇,在口中久久不散。

還有傳統老台菜,皮蛋炒地瓜葉,最能吃到皮蛋香甜,看了這一桌料理,誰說皮蛋噁心,這可是最美味的國民美食呢。

 
更新日期:2011/06/30
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

湖南雙椒魚頭 剁椒+野山椒 香噴噴

【訊息】台北市松高路11號6樓

 


俗話說,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,台北有家餐廳在鰱魚頭上舖滿朝天椒,淹漬一年的剁椒和酸辣的野山椒,味道如何,一起去嚐嚐。
紅艷油亮的剁椒,和翠綠的野山椒,舖的滿滿滿,兩種辣勁,彷彿岩漿,滲透進鰱魚頭裡,夾開來,魚的面頰嫩中帶脆,充滿剁椒的甜辣,和野山椒的酸辣,辣到直冒汗大火熱鍋,加入辛香大蒜,剁椒就能下鍋,讓高溫慢慢喚醒。

朝天椒的香灑上鹽巴、胡椒,再用手的溫度,幫鰱魚頭馬殺雞,還得一匙一匙,讓魚肉就像海綿,吸飽醬油和米酒,接著主角登場,師傅很豪氣,彷彿打翻水彩,把魚頭染成鮮紅色,滿到幾乎看不到魚肉接著送進蒸籠,高溫蒸氣慢慢催熟魚肉,讓辣汁吸入中心。

不過,這還不能上桌大火把油燒到滾燙,接著一洩而下,瞬間逼出辣椒香,吃完魚頭,還有用魚身作的魚麵湖南老菜,還有酥脆卻不乾柴的辣子雞丁,和越煮越辣的牛腱干鍋,吃辣出名的湖南人,辣中有香、鹹,酸的層次,就算吃得滿頭大汗、依舊有人定時報到。

 

 
更新日期:2012/08/16
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自行開車

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大眾運輸

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搭捷運板南線在「市政府站」下車,自2號出口出站,走路5分鐘。公車212.232.261.263.281等搭到捷運市府站

其他方式

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