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三牛牛肉麵

  • 位置: 台灣 台北市 文山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市興隆路三段112巷2弄12號
  • 電話: 02-29309344
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 707
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.556904
  • 緯度: 24.9992599

景點內容

景點描述

椒麻鴨肉麵 鴨肉甜嫩花椒香麻

到牛肉麵店當然指名要吃牛肉麵,不過,台北有家餐廳,店家用特殊的冷泡法,將鴨肉煮到鮮嫩,淋上花椒油、和特殊的高梁酸菜,人氣可是一點都不輸牛肉麵。
充滿肉香的鴨肉麵,油油亮亮,好滑潤,粉嫩的八分熟鴨肉,一碰到熱湯,漸漸催熟,大口咬下,綿密軟嫩,還有自然甜味,吸飽湯汁的麵條,飄出花辣的嗆麻,和淡淡的酸,混合成清新口感把秘方中藥、香料,丟進沸騰熱水,把透明湯水染成淡黃色,接著豐腴肥美的櫻桃鴨,一一下鍋,洗個熱水澡。

怪的是,鴨子才剛下鍋,老闆怎麼把火關了,原來鴨肉要好吃,不能煮,得用溫水,慢慢泡熟老闆戰戰兢兢,時間一到,就得取出鴨肉,再把水燒熱,重複好幾次,這可是曾經在五星飯店掌廚的爸爸,傳授的冷泡法就連煮麵方法,也沒忘了爸爸叮嚀,讓每吋拉麵,均勻煮熟,就能舖上鴨肉,還得淋上煮鴨肉,留下的鴨油,提出香氣,大手筆灑了好幾瓢花椒油,就連配料,也不馬虎。

除了清新鴨肉麵,還有香醇的清燉牛肉麵紮實牛肉,搭配彈牙牛筋,牛大骨熬了三小時的湯頭,滴滴甘甜,吸引饕客聞香而來。

更新日期:2013/06/25

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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