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來喫新越式料理

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炎炎夏日 涼拌米線清爽沁涼

炎炎夏日,除了吃涼麵消暑,台北有餐廳,賣起清涼的涼拌米線,還有特殊的越式法國麵包,包入老闆自家養的溫體豬做的火腿,吃來格外清爽。 清爽沁涼的米線,和酸甜醃蘿蔔、小黃瓜一起下肚,立刻暑氣全消,彈牙米線吃得到魚露的鮮,淡淡辣味刺激味蕾。 越南直送的米線,先洗熱水澡,把米線煮到透卻不爛,接著改洗冷水澡,冷熱三溫暖,米線收縮才夠Q。 業者張庭維:「它米的成分會多一點,吃起來會比較Q。」 魚露、油蔥,還有越南甜辣醬,仔細攪拌,3種蔬菜排排站,大手筆放上4、5隻蝦子,就大功告成。還有少見的越式豬排,老闆自家養的溫體豬,用香料醃2天,一碰到熱鍋香氣濃郁,翻過來,豬排烙上焦痕,甜辣滋味用生菜包起來。 業者張庭維:「它有加一點香茅、辣椒、檸檬,大概醃漬時間要2天。」 還有輕巧的越式法國麵包,包進自己做的越南火腿,除了傳統絞肉,還有豬皮、豬耳朵,加上當地黑胡椒,淋上越南醬油才夠味!傳統越南料理,來自2個6、7年級的女生,投入畢生積蓄,一圓開餐廳夢想。 業者張庭維vs廖韋瑄:「一開始有提說,其實我們都有些經驗,我們是否可以試試看,覺得作餐廳也會想說創業看看,所以她找我的時候,我就毅然決然一口答應了。」 只是開店半年時生意冷颼颼,父母不斷要兩人設停損點,如今咬牙熬過低點,生意就像倒吃甘蔗慢慢成長。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)

 

更新日期:2016/7/20

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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  • 越式法國麵包
  • 涼拌米線
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