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一餐當兩餐吃 飯店下午茶熱門

【訊息】台北市承德路一段3號6樓


很多人都覺得景氣不好,但您可能沒發現,下午茶餐廳,卻是常常出現爆滿的情況,尤其是各家飯店的下午茶,消費者專挑吃到飽的餐點,而且一餐當兩餐吃,算一算價格居然可以省到500塊,也因此讓餐廳生意好到爆。
想吃什麼口味比薩,主廚現做現烤,甜點一整排,少說20種口味也任君隨意挑選,主打新鮮料理的自助餐廳,每到下午茶時段,不只餐台取餐人數滿滿,就連外頭等候進場的民眾也是一個接一個。會這麼受歡迎,實在是因為下午茶比起午餐或晚餐,價格比較省。

看準下午茶菜色和午餐時段差不多,但價格相對便宜一半,不少民眾寧願晚兩個小時用餐,而且午茶吃完就是晚餐時間,吃一餐抵兩餐,這樣的想法,在這家用高檔海鮮的下午茶餐廳,也同樣出現。

業者為了讓消費者感覺賺到,還把進貨價直接展示在餐檯上,看到下午茶餐廳滿滿的人潮,再算算一個人800起跳的價格,飯店下午茶荷包賺滿滿,在這裡根本沒有不景氣的蕭條現象。

更新日期:2012/09/04

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義大利麵配帕格尼尼 米其林二星樂宴

搶攻年底消費商機,有五星級飯店找來國際小提琴大師胡乃元,和義大利傳奇主廚馬可薩柯,攜手打造出米其林二星的的音樂饗宴,而旅居紐約的胡乃元,這回選擇了義大利帕格尼尼的曲目,希望讓消費者徹底感受義大利的氣氛。 義大利麵的醬料也不能馬虎,把蛋黃、起司、主廚秘密配方,攪拌到起司溶化,就連台灣的肉乾也是義大利主廚看上的食材,還有價格不斐的白松露,獨特香氣,搭配金黃色的蛋黃義大利麵條,讓整道料理有豐富的口感。 義大利主廚馬可薩柯:「白松露最好的方式,就是聞它的味道。」 美食搭配著悠揚的樂曲,從國際小提琴大師胡乃元指尖中傾洩流出,這是帕格尼尼的第21號綺想曲,而難得和米其林二星主廚合作,要挑選曲目,可是傷透腦筋。 國際小提琴大師胡乃元:「廚師給你一道道的,從前面比較清淡的開始,進入到後面的主餐,會越來越豐富,我們音樂會,也希望有這樣的節目過程。」 對歐洲人來說,古典音樂俯拾即是,但台灣的民眾卻是難得經驗,因此五星級飯店舉辦的音樂美食饗宴也出現秒殺情況。 飯店行銷公關部經理王筱瑩:「目前其實,我們飯店接了210客,其實已經到了極限了,在一個月前,大概已經有,百分之80左右的訂位。」 美食跟音樂的完美結合,再搭上適合的美酒,讓消費者能夠邊吃美食邊聽音樂,也讓五星級飯店的藝文風很受歡迎。(民視新聞 宋宜芳、施孝儒 台北報導) 


更新日期:2014/11/12

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中西火焰片皮鴨 香甜橙酒添果香

烤鴨又有新變化,台北有餐廳將中式烤鴨,結合西式橙酒,上桌前點火燃燒,讓鴨皮多了果香,配料除了蔥、小黃瓜,還多了起司、蘿蔓葉。 肥美油潤的火焰片皮鴨,鴨油香味不斷飄散,濃郁香醇,鴨皮入口遇熱溶化,滿口甜味,不過怎麼有淡淡果香,原來還要火焰伺候,2個半月大的北京鴨,先用五香粉按摩鴨肚子,還有10種醬料調的醬汁,味道才會從裡透到外。 燒臘副主廚簡敏宏:「重量大概3.5公斤內,這時候的鴨子大小,肉質不會過老,油脂分布也很平均。」 還要吊起來吹吹風,風乾8小時,才會脆。150度的爐火慢慢燒,還得不停查看,透過小孔調節火力,重頭戲登場,烤鴨不放盤子,要立起來,淋上君度橙酒,點燃熊熊大火,讓鴨皮染上酒香、果香。大刀一切,鴨皮有多脆聽聲音就知道,師傅說,鴨胸油脂最多,肉質比較嫩,鴨背皮也有一定脆度。 燒臘副主廚簡敏宏:「他的構思來自西式的法式火焰煎餅,跟我們的中東料理沙威瑪做結合。」 配料也有學問,蘿蔓、起司還有桂花醬,味道厚重卻不搶過鴨肉滋味,結合西式做法的烤鴨,顛覆大眾味蕾。(民視新聞林嘉玫、詹皓帆台北報導)

 

更新日期:2016/5/4

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