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施家麻油豬肝

  • 位置: 台灣 台北市 信義區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    110台灣台北市信義區松山路538-2號
  • 電話: 02-27285112
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 6022
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.578105
  • 緯度: 25.037796

景點內容

景點描述

記得這家施家麻油豬肝是同事去年冬天帶我來這裡說是為我進補,

抬頭望見招牌好開心,雖然不是做月子,

但都是我最喜歡吃的麻油雞、麻油腰子。


說道這家!位於松德宮旁台北市松山路540巷內,

施家麻油腰子和豬肝湯可以說是遠近馳名,

1973年就在這一帶擺攤位,已有32年的歷史!


雖然店面不太座位不多,給位媽媽們動作很俐落,進進出出的客人很多外帶的人也不少店內賣有麻油及清湯兩種,腰花、豬肝、豬心、瘦肉、豬肚及雞腿,價格大約為70元至120元之間,物美價廉。

來這一定要嚐嚐麻油腰子,主廚先將腰子洗淨,

切大塊以老薑爆香再以麻油拌炒,著重火候的拿捏成就爽脆口感,

鮮嫩的豬肝片湯煮得恰到好處,咬嚼起來很柔嫩,是店內的超人氣產品。



魯肉飯也是店裡面招牌產品,肥肉燉的爛爛的、鹹甜鹹甜吃起來很順口,

飯裡還配上二三片蘿蔔讓人吃起來不會感到油膩。 


豬肝和腰花加點米酒提味去腥,功夫足了,厚薄也切的恰到好處,

嘗起來略帶韌性,又帶有QQ的口感,煮湯也不錯,

雖然只有薑絲加點米酒,完全沒有辛辣味滋味卻很香醇。


常聽辦公室男同事提起當天冷時或太太、女兒生理期過後,

表現出體貼的一面,獻上一婉熱騰騰的麻油雞湯或腰子,

是婦女們補身的極品


營業時間:11002230(周一休)

 



 

麻油腰花暖胃 老店一開38年

【訊息】台北市松山路538之2號

 


天氣越來越冷,不少人喜歡喝碗麻油腰花湯,暖暖身子,台北就有一家開了30多年的老店,老闆堅持每天清晨到市場,挑選腰子,加上濃郁的麻油湯,不少老饕,定期來報到。
新鮮腰花和濃濃芝麻香的麻油湯,天氣冷,喝一碗,讓人全身暖呼呼大火熱鍋,把辛香嗆辣的老薑片,炒的香噴噴,接著倒入麻油,必須不斷翻炒,才會香而不焦,讓老薑的每顆毛細孔,吸飽麻油。

幾乎和手掌一樣大的腰子,也不馬虎,得放冰塊冰鎮,讓肉質收緊、更鮮脆,還得用刀子切出花紋,才會均勻受熱,腰子好吃的秘訣,就是雞骨和豬骨熬的香甜高湯打底,放上炒香的麻油,腰子一下鍋,燙不到30秒,就得關火,腰子才會外脆內彈牙,還帶有淡淡的粉紅色。

還能來碗染上醬油色的滷肉飯,大口咬下,滷肉入口即化,香醇的的醍醐味,在口中久久不散,當天批貨的新鮮食材和遵循古法的烹調,讓這碗麻油腰花湯,一賣就是38年。

 

 
更新日期:2011/10/26
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