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崙東合作農場

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本周大集合要跟大家介紹的就是最有益身體健康的"黑蒜頭"

「黑蒜頭」外觀看起來比一般大蒜黑。

去皮之後,一片片蒜仁更呈現出特殊的紫黑色。

大蒜本身的蛋白質也會轉化為胺基酸,碳水化合物會轉換為果糖、葡萄糖等,

不僅原本的辛辣臭味變不見了,口感會變成甜的,營養價值還提高了十倍

而且整個發酵熟成的過程中,完全沒有破壞大蒜的整體外觀,

也未使用任何的甜味劑及外來物質。

從內含物功效來看,硫化合物具有強烈的抗氧化能力,

可以抑制脂肪的氧化作用,減少自由基的產生,

並可有效降低壞的膽固醇,有助於預防心血管疾病及高血壓,

促進新陳代謝,改善血液循環。

大蒜素可以幫助排便,防止便秘以及驅寒活血等等。

黑蒜頭可以作為天然的調味料,也可以做成各式料理

來到雲林口湖 別忘了帶個黑蒜頭回家

除了可以讓食物烹調增加美味外  也很養生唷~!!

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