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討海人海產

  • 位置: 台灣 屏東縣 恆春鎮
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    屏東縣恆春鎮大光里砂尾路16-61號
  • 電話: 08-8866366
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5384
  • 低消: 200~500
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 120.740758
  • 緯度: 21.9524681

景點內容

景點描述



來到墾丁,沒有人會錯過後壁湖的海產店,因為大家都知道這裡臨近漁港,也是現捕魚獲的第一個落腳點,所以這裡吃到的海產可以說是墾丁地區最新鮮的。由在地鄉親的指引,我們來到了討海人海產店,每到用餐時間這裡總是人潮滿滿,來晚了還要在外面排隊候餐呢!登門的不僅是觀光客,還有很多是在地人帶著一家老小來這裡聚餐聊天的。



討海人位於後壁湖砂尾路上,店面頗大,還在對面附設專有停車場,很方便。

既然是在地人推薦的,就一定有兩個重要的優點:味美,價廉。因為在地人平時自己常吃的店,不一定是最有名,也不一定裝潢豪華,但是海產一定是夠新鮮,價格也一定夠公道。所以小編一行人這次聽了在地人的話來吃,真的有賺到!







門口擺滿了新鮮漁獲,不是放在冰塊中就是切好放在冰櫃中,低溫保鮮之餘還方便客人看魚點菜,對於等下要吃進肚的食材一目了然——只有對食材新鮮度足夠自信的店家才敢如此哦!


▲三杯錢鰻
在討海人海產店,錢鰻可以有不同吃法——三杯或者紅燒,每一種都有忠實的擁護者。今天我們點了三杯的,果然吃起來很有特色。







店裡的鰻魚就是墾丁新鮮現撈的,未經冷凍所以肉質超彈牙,吃起來很緊實,炸過的表皮很Q。三杯的味道恰到好處,不會像三杯雞那樣濃郁,避免搶掉鰻魚的鮮味。


▲紅燒倒吊魚
三杯錢鰻還沒吃完,一大盤紅燒倒吊魚就緊跟著上桌了。倒吊魚在恆春是非常受歡迎的魚種,野生的倒吊魚只能在深海捕獲到,尾部有刀刺故而得名——當然,老闆在料理之前都已經給它處理掉了啦!倒吊可以紅燒或者是乾煎,不同做法選用的魚隻大小也有差,想要紅燒,得要夠大尾才可以哦!



討海人家的紅燒倒吊魚做法很特別,是用油炸過之後再用番茄醬汁下去燴,把番茄醬汁的酸甜味道浸入魚肉中,吃起來酸甜可口。





新鮮倒吊魚的肉很紮實,而且沒有影響口感的小細刺。店家提供的倒吊魚都是生活在海底瑚礁附近的野生魚,以魚蝦海草為食,非常健康。聽聞有些極內行的老饕還能在它身上吃出珊瑚礁的味道呢!而人工飼養的則或多或少都會有土腥味道。


▲生魚片
台灣在地海產店的生魚片和普通日本料理日料店最大的差別就是,一般不給客人指定哪一種魚。聽上去雖然不夠客製化,但卻蘊含了大自然餽贈的含義——今天老天賜給討海人什麼魚,那麼客人就在此享用什麼魚。喜愛生魚片的人,最在乎的是新鮮度,只要是夠新鮮的魚,什麼品種都會很鮮美!





小編到訪之日恰好是旗魚大豐收的日子,冰冰涼涼的厚切魚片入口即化,魚肉本身的嫩再加上夠新鮮才有的Q彈,美味恰到好處。這樣的海產店一般都不販賣鮭魚,因為生活在海邊的人們覺得,那些進口的魚肉遠遠比不上本地當日現撈的魚新鮮美味。


▲雨來菇
雨來菇看上去像是海菜,其實是一種天然菌菇,不能人工栽植,只有在下雨後才能覓得它的蹤影,也因此獲得一個浪漫的別稱「情人的眼淚」。雨來菇是恆春的在地特色,營養價值豐富,料理起來也很簡單,普通熱炒或者煮湯都很鮮美。





我最愛的吃法,也是討海人這裡的做法,那就是用雞蛋、蔥花、紅椒一起下去炒,蛋香與菇香融合。雨來菇吃起來軟軟脆脆的,口感似乎在紫菜和黑木耳之間,而且完全不會有任何特別的怪味,吃到嘴裡很舒服。


▲野生龍蝦
最後上桌的一道菜是大家期待已久的清蒸野生龍蝦,按重量販售的野生龍蝦大概一隻幾百到幾千不等,視大小計價,就小編吃過的龍蝦來說,這裡的價格很公道。野生龍蝦有很多種吃法,而清蒸最能展現龍蝦的鮮美滋味。店家當日從海底捕撈上來的龍蝦,直到客人稱重的時候依然活跳跳,下單後直接拿去廚房料理,再端上桌時已是香氣四溢的清蒸龍蝦了。





只有如此珍貴的食材才真正能考驗到廚師的高超技藝,掌控得宜的火候使得大塊蝦肉鮮美甘甜,肉質厚實多汁,香嫩口感從舌尖直達喉底。再搭配甜而不膩的美乃滋,好吃到無話可說了!
整整一桌恆春美食下肚,不是海味就是野味,一整個飽足加滿足,超過癮的!下次再來墾丁,你也知道該去哪裡找最正的海產了吧?


 

後壁湖以 阿利海產最出名,那換換口味吧。後壁湖大光是往阿利海產的路,經過阿利再繼續往下走一些,會覺得越來越鄉下的感覺,尤其是晚上來的話,幾乎沒有什麼很亮的 路燈,但仔細注意一下還是可以發現右手邊二、三間店面大的討海人海鮮。離店不遠處有專屬停車場,平日前來剛好店家前面有空位,直接就停在店門口。

隨時有人站在門口招呼客人,沒有看到菜單,直接看著冰櫃、水缸點菜。

當季的水缸裡有螃蟹、野生龍蝦、河豚。野生的龍蝦看起來有點小,比蝦子大一些些,價格又高,實在是點不下手。現在是秋蟹的季節,不久前在高雄吃過金聖春的螃蟹後,有點想念,因此請老闆娘抓了一隻螃蟹來秤秤重。

沙公$45/兩。本來請老闆娘一次抓兩隻,但她直呼兩個人吃一隻就很足夠了,因為它是沙公,比一般的秋蟹還要大一些,被撈起來的這隻,剛好一斤重$720/隻。實在太難拍照了,牠一直在做下鍋前的掙扎。

海產店一定要點份魚湯,但每次打開冰箱就開始要思考很久了,每一種魚對我們而言,都長的很像,不管哪一店家的老闆娘總是會開始用很流暢的台語開始介紹,光聽懂就要很久的時間,等消化完名字再問老闆肉質如何,又是過了一段時間,其實我們只喜歡吃,哪記得了這麼多種魚的口感呢,尤其這種當地的魚,又不是像生魚片一樣簡單的鮭 魚、旗魚、鮪魚、海鱺等。所以最後都直接請老闆娘推薦比較快。

來海產店還是會點點蔬菜,雖然種類真的比海鮮少很多。涼筍、金線連、高麗菜、菠菜、雨來菇,之前來都是點當地特產雨來菇,因此這次就不點,改點了菠菜。

看著冰櫃點菜,其實比較快,討海人所有的海鮮都是店家自己補捉的海鮮,品質可以自己掌握。每一種看起來都很「青」超難決擇的,蝦子、炒海瓜子、三杯花枝、中卷等…每一種都好想選呀,老闆娘還極力推薦自家的炸花枝丸,無奈只有兩個人,哪來的「肚量」可以點那麼多菜呢???

2009年才開幕的討海人,店面比起一般的海鮮餐廳算是很明亮的,座位大約80左右。

「炒菠菜」$80/盤。這幾天大魚大肉吃慣了,吃到了樸實的蔬菜覺得好美味呀!!!原來海鮮店的蔬菜也可以這麼細緻,即使是菠菜管都很嫩,第一次吃蔬菜如此快速,整盤很快就見底啦。

「麻油曼波 魚」$250/盤。好適合下飯的一道菜,白飯這邊吃到飽不用怕,可以多吃幾碗。劃了幾刀的曼波魚感覺很像是花枝的外表,吃起來完全不一樣的口感,超Q的, 非常彈牙、滑溜的肉質,這是曼波魚肉,沒有魚皮。通常曼波魚肉和魚皮是兩種不同的料理。魚肉雪白、肉質又有彈性有點類似干貝的感覺。

最後由老闆推 薦,我們點了「旗魚肚味噌湯」$250/小份。旗魚肚的肉質跟旗魚生魚片的口感大不相同,旗魚肚的肉質相當的有彈性,完全不乾澀,幾乎沒有什麼刺,好適合 做魚湯,每一口都喝的很安心,不用費心挑魚刺。大多都是取生魚片完之後魚肚肉就另外料理,一碗$250魚肉很多,份量充足,最後還是吃不完。

看起來柴柴的,吃起來超Q,外表還有一層薄薄的魚皮,不敢吃魚片的我,竟然也吃下去了。

等了一陣子,我們的沙公終於上桌了。「沙公」$720/斤。真的好大一隻,據說這還是算比較小的了。用蒸的才能吃的出螃蟹的原味,另外有附上一碗類似泰式甜醬的醬汁。

打開蟹殼發現,原來店家已經很貼心的把沙公都切好、殼敲開了,蟹腳的部分也一隻隻切好。

看看這沙公的正面,看那超大的蟹腳可以得知被夾到會是什麼下場。

吃蟹腳就好比在吃雞腿一般,超過癮的,因為已經先敲過了,幾乎不費什麼力氣就可以輕鬆吃蟹肉,人生哪這麼幸福呀!!!秋天真好,有秋蟹可以享用。兩個人吃完一整隻真的有飽的感覺,這豈是一個「爽」字足以形容的。

吃飽後水果上桌,結束這鮮味十足的晚餐,來墾丁最滿足的事情之一,就是吃「尚青」的海鮮啦。

 

 

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