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潮豆腐

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「異國風」臭豆腐 竹科新貴顛覆傳統

國民小吃「臭豆腐」,是很多人最愛的美食之一,不過很多外國人光聽名字就害怕,為了顛覆刻板印象,前竹科工程師,放棄高薪改做創意臭豆腐,把德式香腸、美奶滋和酸白菜,加進傳統臭豆腐,一天最多可以賣出300多盤! 白嫩的臭豆腐,放入油鍋炸,仔細瞧,SIZE全都一模一樣,長、寬3.7公分,高度1.2公分,堅持每個小細節。 創意豆腐業者吳彥璋:「經過兩次油炸後,撈起來才像餅乾一樣酥脆。」 筷子一戳,就能聽到餅乾般的酥脆聲響,上頭先淋上烏醋、豆瓣醬和辣醬,接著鋪上厚厚一層的酸黃瓜和九層塔。 創意豆腐業者吳彥璋:「醬汁回淋在九層塔和豆腐裡面,讓豆腐比較多汁。」 臭豆腐吸飽醬汁後,再擠上美奶滋,這就是結合新潮和傳統的「美式臭豆腐」,如果你還想來點歐洲風,挑戰你的味蕾,臭豆腐搭配酸白菜,以及德國香腸和黃芥末醬,口感也很特別。 民眾:「口味來說還滿好吃的,(會喜歡挑戰這種創意料理),會因為我滿喜歡新奇的東西。」 民眾:「豆腐是很酥脆,可是味道上就有點奇怪,(喜歡傳統多一點),對傳統多一點。」 民眾:「傳統比較習慣,因為吃比較習慣,但這種也可以。」 隨機街訪民眾反應很兩極,有人喜歡,也有人堅持傳統味,而研發出創意料理的人就是他、前竹科工程師吳彥璋。 創意豆腐業者吳彥璋:「國外都把台灣臭豆腐,覺得是很噁心的食物,我把類似像台灣泡菜的東西,比如說德國酸白菜,美國是酸黃瓜,把它放在上面,配上我們的臭豆腐,其實跟我們傳統的臭豆腐,是一樣好吃的。」 31歲的吳彥璋,拋棄百萬年薪,改賣臭豆腐,成功顛覆外國人,對臭豆腐的刻板印象,單日一天最賣出300多盤,他用創意手法,讓台灣國民小吃,發揚光大。(民視新聞王嘉琳、黃兆康台北報導)

更新日期:2014/08/06

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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