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故宮晶華

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顛覆麻辣 新川湘料理強調清爽 【訊息】故宮晶華|台北市士林區至善路二段221號 


台灣的中式料理,一向是江浙料理一支獨秀,不過現在有飯店業者年初到四川取經,帶回新川湘料理,以清爽口味,和精緻料理取代原本民眾對四川料理麻辣的印象,到底新川湘料理是什麼。
切切切,師傅仔細小心在5公分寬的雞蛋豆腐上切了18刀,手還微微顫抖,就怕豆腐被切斷,切好的豆腐,浸在水裡,花瓣一層層撥開,成了盛開的豆腐菊花,再淋上雞湯,放上天然羊肚菌,菊花羊肚菌就可以上桌了。

費工的還有神仙雞湯,鐵鍋內放著沙鍋,隔著海鹽悶到熟透,傳聞是蘇軾父子三人的最愛,還有這道譚豆花,口味能讓隨著客人口感選擇,酸酸甜甜的豆花,最適合當開胃菜。

這是飯店業者到成都取經,帶回的新湘菜,鎖定台灣和日本客人,顛覆傳統川菜麻辣口感,川湘菜成了精緻料理,強調刀工和口感,和以往不同的新口味勢必衝擊民眾味蕾,不過市場接受度到哪裡,還有待考驗。

 

 

 

更新日期:2010/05/07

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*以上需一天以前訂購

 

休假:無

刷卡:可(大來除外)

席位:400席

營業時間:

10:00~21:00
























 

 

 

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