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小微妙(蛋餅義麵)

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景點描述

客家米豆義大利麵 鹹甘有味

吃過蛋餅、也吃過義大利麵,不過,您吃過兩種混合嗎?台北有餐廳,不只把義大利麵,煎到外脆內Q,還有東西混搭,加入客家米豆醬,吃來鹹甘有味。 西式的義大利麵,怎麼有發酵的淡淡酒香,原來這不是白醬、而是加了客家米豆醬,大口咬下,米豆醬鹹甘有味,和豆腐乳微微的辣,濃郁醬汁,沾滿麵條,吃來更古溜雞腿肉一碰到鐵鍋,立刻竄出油脂香,三兩下,上金黃色師傅怎麼像作中菜般,加入大蒜、洋蔥爆香,就連客家菜,常常用的米豆醬,和豆腐乳醬,通通放進去白酒下鍋,誘出米豆發酵的醉人酒香,就連搭配的蔬菜,也很台,放的是,味道濃厚的蒜苗,讓所有味道,融入高湯裡接著麵條就能回鍋,師傅反覆翻炒,讓每一吋都吃進鹹甘醬汁。 除了東西合併,還有長的像蛋餅的義大利麵義大利麵、鮭魚,全都放進裡,還得仔細攪拌,味道才均勻,大火熱鍋,麵一下鍋,就得關火,讓餘溫慢慢煎熟表面,翻過來,周圍烙上酥脆焦痕切開來,外面脆,中心麵條,吃得到咬感,每一口,都是鮭魚的煙燻味,東西混搭,混血的義大利麵,風味意外的搭。

更新日期:2013/08/01

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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