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阿爸的客家菜

  • 位置: 台灣 新北市 三峽區
  • 類型:
  • 地址:
    新北市三峽區中山路118號2樓
  • 電話: 02-26743714
  • 傳真: 02-26713302
  • 網頁: http://www.youcute.com.tw/abba/
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5447
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  • 經度: 121.365779
  • 緯度: 24.935752

景點內容

景點描述

一進入”阿爸的客家菜”映入眼簾的是傳統的方桌、長 板凳、古樸的美濃油紙傘、道地的客家山歌;讓人彷彿真的墜入了二十年前的客家小村莊。一面牆上更看到了許多來這裡用餐者愉快心情的文字表述。坐落於三峽中 山路的『阿爸的客家菜』,老闆”阿全師”隻身從高雄來到三峽這個淳樸的小鎮,營業迄今已有八年多的時間。憑藉著純熟的手藝以及熱情的招呼,在沒有任何的廣 告之下,鞏固了在地三峽人的客源;也讓外地來的遊客慕名而來。客家菜雖不華麗,但對品質的要求絕不馬虎。主廚做菜的特色就在於融合客家精神於現代人的養生 觀念。對於客家菜的執著,除了自己挑選新鮮食材;醬漬品都是親自醃製之外,同時依循著客家菜的傳統軌跡而不斷的推陳出新。在這裡您可以吃到傳統的客家美 味,更可以品嚐到有別於一般客家館的私房菜色。

推薦好菜:蔴桔纖水果粄條、菜脯蛋、阿爸古早味菜尾

DIY/優惠活動:桐花祭期間,憑「桐花分布地圖」可享消費9折優惠。

營業時間:週一至週日AM11:00-PM2:30、PM5:00- PM9:00(每週二店休)

 

資料來源 : http://tung.hakka.com.tw 客委會

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酸高麗菜燜魚 酸甘開胃魚肉細緻

客家料理比較少用海鮮,新北市有餐廳發揮巧思,用自己醃的酸高麗菜燒黃魚,還有桔醬魚蛋,海鮮搭配客家元素,味道如何,一起去嚐嚐。 炸到金黃的黃魚,酸高麗菜的酸味嗆鼻,不過,吃起來卻很溫和,酸甘滋味,搭配魚肉香甜,更開胃,180度高溫油炸,在黃魚表面形成保護膜,鎖住魚肉甜味。 業者郭敏昌:「我們加米酒和蘋果,一天、兩天、三天,到了差不多一個禮拜,慢慢就會變成酸。」 自己醃的酸高麗菜一碰到熱鍋,酸嗆味立刻衝出來,越炒越香,高麗菜的自然鹹味,慢慢釋出,所以不加鹽,改放客家特殊的米醬。 業者郭敏昌:「米漿本身是用米自然發酵,跟我們的一些黃豆醬、黃豆,跟他們做一個醃漬品。」 加入蔬菜甘甜,就能起鍋,還有酥脆魚蛋,不沾胡椒鹽,改放客家桔醬,還要灑點九層塔,提出香氣。 業者郭敏昌:「桔醬它本身的酸,加些九層塔進來,因為九層塔香氣,聞起來會覺得香氣非常足夠。」 吃完鹹的,來點甜點吧,鳳梨年糕淋上碧羅春醬,清新風味,讓人一塊接一塊。(民視新聞林嘉玫、楊柏玨新北報導)

 

更新日期:2015/11/18

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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