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自然合天檜木式主題料理

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Google搜尋宜蘭無菜單料理,列出名單一長串,自然合天的知名度雖然擠不進前幾名,但因為有在地人推薦還是讓我們躍躍欲試,尤其Ju yu從沒見識過所謂的no menu料理,出發前一天確認訂到位置,兩個人也就歡欣鼓舞的期待著這天的到來。

那天,天藍得不像話,完全看不出前兩週是寒流冷颼颼,我們從羅東騎車到宜蘭市區,儘管差點迷路,最後還是在小巷裡找到自然合天,獨棟紅磚屋,門前有巨型檜木雕相當好認,只是因為沒有明顯的招牌,要是沒有特別留意也可能會誤以為是一般民宅或民宿就錯過了。

這裡的料理以桌菜為主,價位從$600/1人起跳,老實說自從上回錢塘江的瘋狂掃桌經驗後,我就對兩個人要吃一整桌菜感到有點害怕,相比之下還是較偏好早期青山食藝或差不多料理,那種走小份量精緻路線的無菜單,不過基於不斷嘗新餐廳的堅持,以及聽說青山食藝走調又漲價,為了控制預算在$600,這回就來試試自然合天,反正有個很會吃的Ju yu在,應該是沒在怕的!

一進門,店內充斥著檜木製的家具,尤其圓凳椅很有在貓空喝茶的氣氛,整間屋子都飄散著木頭的宜人香氣,聞起來特別舒服。

桌菜形式的無菜單料理一定有張大圓桌,即便我們只有2個人,仍像其他一桌6、7人一樣,獨享一張可擺鴻門宴的轉盤大桌,這裡沒有觀光客喜歡的時尚華美裝潢,但有樸質的乾淨舒適,雖然感覺像是長輩喜歡聚餐的地方,我們倒也適得其所。

可容納12人的大座位,搭上背景的書法字很氣勢磅礡。宜蘭的無菜單料理多以海鮮呈現,但由於Ju yu對蝦子過敏,因此在訂位的時候我們有特別要求剃除鮮蝦入菜,後來上網查食記,發現自然合天經常使用蝦做各式料理,一度還真有點擔心廚師會變不出花樣或是想法受限,但相信優秀的廚師應該是可以克服的。

奇異果凍,首道開胃菜是奇異果凍,上方用紫蘇梅點綴,淡淡的奇異果香清爽可口,咕溜一口就下肚了,但我更喜歡旁邊的涼拌竹筍,挖,水份多又清脆,香甜的程度不輸當季水果,真是標準食材好就好吃的表率,比起雕琢過度卻失去美味的食物,單純反而印象深刻。

和風沙拉,和風沙拉快要成為宜蘭無菜單料理的固定班底了,幾乎每間餐廳都有這一道,一般來說是很難出錯的,但這裡的和風沙拉芥末味特別嗆,我和Ju yu吃到兩人猛咳嗽,加上沙拉份量多到用碗公裝,不吃又覺得可惜,其實生菜和水果本身已經有甜脆度,如果可以稍微調整一下sauce的調味會比較好。

生魚片,2人份的刺身份量不多,所以顯得容器似乎太大太空曠了點,平常我們對生魚片的期待很簡單,只要魚生新鮮、溫度合宜,基本分數就及格,但當天我們吃到的刺身有惱人的魚腥味,本來以為是自己的錯覺,但Ju yu也是同樣感覺,還好透抽很有彈性,是好吃的。

香辣蟹,類似的料理之前在礁溪蟳屋餐廳吃過,也有做成咖哩口味的,作法有很多變化,雖名為"香辣",但辣度是入門等級,小size的螃蟹肉不多,但也夠我們啃吮了,附上兩個烤得焦香的麵包,佐螃蟹襯底的醬汁很棒,麵包也很棒。

干貝芋頭酥+避風塘魚塊,干貝芋頭酥很特別,炸得酥香有些像傳統的粿,我雖然平常不敢吃鹹的芋頭,但用這種方式料理也讓我的接受度變高,避風塘魚塊則有點可惜,感覺那些蒜酥香料和炸魚塊是分離沒有入味的,魚肉的肉質也較為扎實。

豬肋排,豬肋排孜然味重,對我們和Ju yu兩個不吃肥肉的女人來說是太肥了點,不過我很喜歡它四周酥脆的口感,讓人意猶未盡,撇除不敢碰的肥肉罩門,瘦肉沒有豬腥味,旁邊搭配的醬料和解膩的百香果片都恰如其分。

水果醋,水果醋接在豬肋排後上很好,可能因為肋排太肥膩,讓我們兩個有點吃不消,此時有杯酸甜果醋剛好可以來中和一下。

地瓜葉,常被誤解只愛食肉不愛蔬菜,其實我是喜歡青菜的,只是我偏好菜葉討厭菜梗,也因此菜梗多又長的地瓜葉對我來說就不是討喜的蔬菜,但自然合天的地瓜葉很幼嫩,加上蒜酥和醬油就是平實的家常菜,而且地瓜葉鐵質豐富,對女生很好呢!

黑鮪魚,小時候聽到黑鮪魚,總覺得是了不起的頂級美味,但至今好像還沒真正被震憾過,第一次吃到煎過的黑鮪魚,外型有點奇特,尤其深褐色長條狀乍看之下還以為是豬肉,不過老實說,料理的功夫應該是失敗的,這黑鮪魚非但不好吃,肉質很硬不帶油脂,有點浪費了這個夢幻食材,當然也和我們的想像差很大。

櫻花蝦炒飯,可能是因為無法出蝦料理,使得廚師真的使不出招了,終於走出來不好意思的問我們,「請問妳們真的不吃蝦嗎?」我們不是澳客,尤其我也真的很想大快朵頤的吃蝦,但有鑑於Ju yu一吃蝦就過敏,這也是沒辦法的事,好險這傢伙雖然不能吃鮮蝦,櫻花蝦卻不在危險範圍內,總算讓廚師鬆了一口氣,如願端出櫻花蝦炒飯,粒粒分明香氣十足,這鍋飯已經吃撐的我們當然解決不了,只好通通打包帶走。

養生雞湯,終於來到最後一道湯品,我們一致贊同這養生雞湯湯清味美,喝起來舒服又不油膩,而且雞肉也是一夾就分離,雖然用了不少中藥材,味道卻不是相當濃重的中藥味,鮮甜湯頭讓人滿足,好適合冷冽的冬天驅寒。

黑糖凍,吃一口整個嘴裡都是滿滿黑糖味的果凍,好吃又有益健康,實為最佳養生甜點之一。

水果,這裡的水果甜度真是讓人想豎起大拇指,而且西瓜、火龍果及哈密瓜都是我少數喜歡的水果。

餐廳內放著蠻有年代的流行歌,像是徐懷鈺和張洪量等等,雖然自然合天有種古樸的氣氛,放些早期的音樂也沒什麼不對,但感覺可以選些更合乎風格的曲子,諸如中國風樂曲。服務人員的態度都很親切,在這裡用餐不會讓人覺得有壓力,可惜因為限定不吃蝦,感覺魚類料理狀況百出,恐怕店家在菜色變換和因應顧客需求上需要多做一點調整和備案。

營業時間:中午11點起,晚上5點起(採預約制)

本文由【Ann's Life 享樂生活 】提供

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