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文記麵線

  • 位置: 台灣 金門縣 金城鎮
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    金門縣金城鎮中興市場37號
  • 電話: 082-321649
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3881
  • 低消: 100~200
  • 高消: 100~200
  • 經度: 118.31629
  • 緯度: 24.43256

景點內容

景點描述

這家麵線位於金門的金城鎮,基本上這裡本來就是小巷弄交錯很容易迷路,加上巷子也不全然是直的,橫一條、豎一條、左一弄、右一弄,對於初次來到金門的我們即便有「google」的導航也是沒路用。最後還是出動「手機」直接打給人在台北的金門人「永大」,說是這樣說、問也問了我們還是沒找到,最後還是老實的問了路人才找到。

為什麼要拍這間廟,因為要找這間很難找的麵線,找到這間廟就差不多快到了(ps:廟的目標比較明顯),文記麵線就在面對這廟的右手邊巷子往裡走,順著巷子走就會看到↓文記麵線的招牌。

基本上,它是開在市場裡的一家小店舖,所以從11點一直營業到很晚,拍這張照片倒不是要拍在處理肉的大哥,而是這個木門,這個老巷超有味道的,當然我指的不是「肉」的味道。

因為在市場裡,所以難免有一點白天留下來的豬肉騷味,想吃只好忍耐一下,因為據金門人永大說,這是他覺得全金門最好吃的麵線。

左邊便是文記麵線的小店,但店裡的用餐空間比較少、很容易客滿,這時就得到市場裡找椅子坐再去點餐。

本來只想吃麵線,但因為看到這蚵爹小小的、挺可愛的,好像也頗為美味,就順口點了一小碟,要不兩個人只點一碗麵線也不好看,是吧!

基本上它的「酥」沒有我想像中來的顯「味」,或者應該說是我常形容的「油酥」,當中的麵粉略略偏軟嫩,咬起來麵線的紮實勝過酥度,蚵仔用的應該是比較小的金門石蚵,但甜度很夠。在台灣一般搭配蚵仔的會是韭菜,但在金門好像用的是蔥?所以吃起來味道有一點不同,但相對於本島口味,個人覺得清爽一點,也不那麼的纏膩,當然我指的是味道。

再來是這碗「文記麵線」,也有人管它叫「石蚵麵線」,總之用的是金門比較小的石蚵,再加上腸子還有一個台灣麵線看不到的神奇配料,咱們待會再說,淋上的一小匙辣椒,味道有一點像是用沙茶去調的,吃起來辣是屬於尖刺型的。

以前常聽人說,金門的石蚵雖小但鮮甜,可這一碗的蚵仔卻不小,當然甜度也很夠。當中的腸子好像有兩種,大腸小腸都有,大腸比較軟、比較油、小腸則是脆度討喜。

最特別的是,這麵線裡居然有「豬血」,雖然很小、很少,但還是被小虎的火眼金晴給發現了。嗯,好吧,其實是友人發現的,這和福建廈門的麵線倒是一個樣。

再說這個白麵線也和廈門一樣,大大不同於台灣蚵仔麵線會用的紅麵線,在高湯方面喝起來也相對順口、清爽許多,所以如果重口味、或是習慣台灣那種又是黑醋又是辣椒醬吃法的人,可能要多加一點辣椒醬才過癮。但小虎認為,來到金門,想嚐金門麵線不同於台灣的風味,千萬別加太多辣椒醬,至少前面幾口不要加,這才能嚐到金門麵線的清爽風味。老實說,我喜歡麵線,卻不愛一大早吃它,主因是台灣的麵線,或多或少都會淋上「蒜泥」,吃完口氣太重,但要是這金門麵線,我倒是能接受,清爽宜人,正點。

文記麵線的旁邊,恰巧有一家做麵線的,外邊放著許多曬麵線的竹桿,猜想要是天氣好,應該能看到曬麵線的場景,可惜我們去時,是颱風前的不寧靜。

營業時間:11:00-23:00

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