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文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋

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「黑蒜頭」火鍋 營養價值高

立冬過後天氣漸漸轉涼,許多人在冬天,都喜歡吃熱呼呼的火鍋,近年來台灣盛行養生,就有業者推出「黑蒜頭」火鍋,標榜營養價值比白蒜頭高出好幾倍,但這樣的湯底,吃起來會像蒜頭一樣嗆辣嗎?帶您一起來看看。 滾燙的麻辣鍋熱氣直往上衝,一般的鴛鴦鍋分為一紅一白,但這一鍋看起來很不一樣,湯底黑黑的,其實是加了秘密武器。 原來這湯是「黑蒜頭」熬出來的,打開蒜皮,裡頭的蒜頭呈現烏金黑色,其實黑蒜頭又被人稱為「黑金」,除了外觀像,真正的原因是它得來不易,得經過漫長的15天發酵,營養價值卻是白蒜頭的好幾倍。 店長Jason:「在整個它發酵的過程中,它的蛋白質會轉換成,對人體有益的17種氨基酸,對其實對於降三高是有幫助的。」 近年來養生風潮竄起,麻辣火鍋業者砸重金,湯底用雞骨湯、黑蒜頭還有多種中藥材熬煮,多了營養價值,口感也更為溫順。 民眾:「它沒有蒜頭的嗆辣,就覺得蠻順口的,然後蠻香的。」 民眾:「玉米筍的甜搭黑蒜頭的話,會更突顯出它的甜度。」 饕客力推蔬菜配黑蒜鍋,特別能帶出鮮甜味,另外也可以煮雞肉或海鮮,口味超搭,天氣冷,想吃些熱呼呼的火鍋,要是怕麻辣鍋味道太重,清淡的黑蒜頭火鍋,既暖胃又能吃的健康。(民視新聞陳璽鈞、黃啟豪台北報導) 


更新日期:2014/11/19

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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