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黃河蜀魚館

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型:
  • 地址:
    台北市大安區濟南路3段66號
  • 電話: 02-27523793
  • 傳真:
  • 網頁:
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  • 人氣: 1666
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  • 經度: 121.536747
  • 緯度: 25.03998

景點內容

景點描述

川味豆瓣魚 火辣鹹香 魚肉綿密

說到吃活魚,很多人會想到石門水庫,不過,台北有家40年老店,活魚幾乎每天直送,加上自家調製的豆辦醬,味道如何,一起去嚐嚐。 火紅艷麗的豆瓣魚,還沒上桌,就能聞到香辣,經過悶煮的魚肉,綿密軟嫩,輕輕一夾就開,醬料的鹹、香、辣,全都透進肉裡,豆瓣香氣,從舌尖竄到喉嚨,就連豆腐也被煮出大小氣孔,滴滴入味新鮮捕撈的活魚,每天從中壢直送,瞧瞧師傅熟練刀功,三兩下,就大功告成。 主角豆瓣醬,不從外面買,40多年來都是老闆自己調的,加上大蒜,中火慢慢燒,逼出香辣,嫌這不夠香,師傅不停往鍋裡,加入魚骨高湯,得放四大瓢,鮮魚才能下鍋,仔細看,瞬間就染上鮮紅色還得蓋蓋子,文火慢慢悶,讓香氣在鍋裡循環,每一吋魚肉,都吃進鮮香魚肉、豆腐起鍋,這還不能吃,師傅在醬汁裡,加入獨家秘方,還要灑上青蔥,醬汁就能一洩而下。 人氣夯的,還有椒鹽魚師傅小心控制火侯,讓魚肉穿上黃金甲,沾點胡椒鹽,突顯肉的鮮甜,新鮮魚肉,加上自家配方,一賣就是40多年。

更新日期:2013/08/23

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