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江南韓式料理

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明太魚湯 應酬醒酒韓式佳餚

說起韓國美食,一般大多只想到泡菜、烤肉,不過其實韓國還有一道主婦必備的家常美食,尤其適合冬天品嚐,就是明太魚湯,明太魚學名叫做黃線狹鱈,曬成乾加入蘿蔔、豆芽燉煮,口味可以很清爽,也可以很濃郁,尤其是韓國人在前一晚的應酬後,早晨喝一碗明太魚湯醒酒,最是對味。 香油熱鍋加入明太魚乾拌炒,接著把白蘿蔔加進去吸附湯汁。倒進用昆布和柴魚熬煮過的高湯後,起鍋前加進豆芽、板豆腐,蔥、蒜和辣椒調料。 這一鍋明太魚湯,是韓國道地的平民美食,冬天裡品嘗最合適,喝起來熱呼呼又清爽,尤其魚乾的鮮味,和蔬菜的甜味融合在一起,是韓國主婦體貼先生的秘密武器,至於用中藥滷煮的豬五花,加上特製的泡菜,搭配生菜一起吃的豬肉捲,沾點韓式的大醬入口,同樣有清爽又不油膩的口感。 入冬後的韓國家常餐桌上,除了明太魚湯之外,牛骨湯、人蔘雞,還有海帶湯, 也都是冬令進補的抗寒美食,傳統的烤肉加上泡菜和蒜片,再用生菜包裹,接著再喝上一碗熱騰騰的湯品暖胃,哪管冬季有沒有戀歌,餐桌上就有滿滿的幸福滋味。(民視新聞鄭博暉、陳凱茂高雄市報導)

更新日期:2013/12/03

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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