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不用羨慕台南人 台北鮮美水嫩嫩生牛肉料理任你挑

欣傳媒
不用羨慕台南人 台北鮮美水嫩嫩生牛肉料理任你挑
吃貨寶

很多台北人都羨慕台南人的豐盛早餐,尤其一碗生牛肉湯就狠打許多台北早餐店,帶著些許鮮紅的牛肉配上清爽味濃的湯頭,喝完湯以後留在喉頭的甘甜,為身體的每個細胞帶來了新的活力。

但現在不用羨慕台南人,在台北市內也有媲美台南口味的生牛肉湯可以喝,甚至還是每天從台南現宰後運上台北的新鮮溫體牛肉,快拿好紙筆等這找時間去品嘗美味吧。



牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛‧涮牛肉
今年六月才新開幕的「牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛‧涮牛肉」開在熱鬧的台北東區靠微風廣場附近,雖然才剛開不久,但主打台灣溫體牛的特色早已在饕客間闖出名號,生意好到不行。

牛ㄅㄟㄅㄟ屬於單點式的牛肉火鍋,但除了火鍋外店內也販售和風生牛肉片、五更牛雜、麻油牛腰子、薑絲炒牛心等多樣快炒料理,提供的牛肉美味。

店裡使用的湯頭全由店家使用甘蔗等材料自熬,喝起來不會口乾舌燥,雖然單喝就很好喝,但這湯做出來的生牛肉湯才真的叫美味。




和一般牛肉涮涮鍋不同,這裡的涮牛肉是要將生牛肉放在自己碗中,再淋上一勺滾燙的高湯,當牛肉片整體呈現淡粉紅色澤時,就是吃肉喝湯的最佳時機。

這樣處理過的牛肉保持原有的肉汁和嚼勁,也不會韌到咬不開,高湯裡更是多了牛肉鮮美的油脂精華,喝起來更加香醇。



【店家資訊】
地址:台北市復興南路一段21號1樓
電話: 02-8771-8002

永林綜合料理
從台南開到台北來的「永林綜合料理」是無論何時都能自己一個人來享受牛肉美味的老品牌,從他們在店裡特別設置一區黃牛肉處理區,就知道老闆對自己的新鮮和牛肉美味多有把握。

當天從台南運上來的新鮮溫體黃牛肉,依據部位單品販售,當天的量賣完了的話你再想吃也買不到,所以熟客都知道要盡早來搶牛肉,以免向隅。




為了保持牛肉的鮮美,菜單上還貼心地教你怎麼涮牛肉:把兩片左右的牛肉放入漏勺後,在微滾滾的高湯裡快速搖晃個四、五秒,看到牛肉開始變色即可撈起享用,這種吃法的祕訣就在於不能讓高湯太滾,牛肉也不能在湯裡涮太久,才能吃到台灣黃牛的濃郁風味,不會因為美味流失而淡然無味。

除了牛肉外,店裡也提供多樣從澎湖現釣的海鮮魚貨,如果不能吃牛的話,也可以來這裡品嘗海鮮。



【店家資訊】
地址:台北市松山區敦化北路4巷53號
電話: 02-2775-1211

非常牛火鍋店
同樣號稱所有牛肉屬當天台南現宰溫體黃牛肉的非常牛火鍋店在台北市深耕已久,尤其使用大骨和牛肉、洋蔥等蔬菜熬滿15小時製成的牛肉湯,喝起來自然甘甜又香醇,還被視為非常牛的美味必殺技。

來這裡不只要記得點牛肉片,還要來點個店家特製的滑牛肉跟牛板筋,用奇異果汁和鳳梨汁醃過的滑牛肉吃起來特別軟嫩Q彈,由於果汁裡的酵素跟酸甜味中和了牛肉裡的油膩,讓牛肉片吃起來清爽無負擔;牛板筋則是半肉半筋的肉塊,在店員指導下煮出來的牛板筋又嫩又帶有Q感,最適合只想吃到牛肉精華美味又不怕卡牙縫的人。




不只牛肉,非常牛的炒飯表現也相當出色,不管是豬肉還牛肉口味,都能把炒飯炒得粒粒分明、香鬆帶味,每項材料都各司其職,散發出特有的鹹香,即使前一秒吃牛肉吃到肚飽胃脹,下一秒還是能將炒飯吃得精光。



【店家資訊】
地址:台北市信義區信義路六段34號
電話:02-2346-1999

台牛牛肉湯
如果只是想在早上喝碗單純的牛肉湯,來林森北路的「台牛牛肉湯」讓你輕鬆重溫早餐喝牛肉湯的感動。

每天從下午5點開到隔天早上7點的台牛牛肉湯一直以來都以樸實道地的台南美味吸引不少名人來訪。



這裡的牛肉湯分成極品跟精選兩種,前者採用牛腹肉,吃起來特別軟嫩鮮甜,後者用的是牛肩胛肉,比腹肉多了些嚼勁,但依舊牛味滿滿。

跟台南一樣,送上桌的牛肉湯裡牛肉正透著粉紅,是品嘗的最佳時機,不僅吃的到鮮嫩,還有一股淡淡的牛香,重要的是熱度恰到好處的高湯,幾乎把牛肉的濃醇精華全都鎖在裡面,如果加一點米酒,更增添整碗湯的豐富風味。

一口湯配一口肥瘦適中的滷肉飯,從早上開始就能品嘗到平民的奢華享受。



【店家資訊】
地址:台北市中山區林森北路410-4號
電話:02-2563-1151