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南門市場/四川麵王 南門市場後方有好滋味

欣傳媒
欣傳媒 | 記者梁峰榮/專題報導一般人對四川美食的印象,多停留在重麻、重辣、重油,位於台北市南門市場後方的「四川麵王」供應道地的四川麵食,包括麻辣牛肉麵、紅油抄手、酸辣雞絲麵等,但店裡也有清淡的川丸子湯麵、炸菜肉絲湯等,不喜歡又油又辣的民眾也能吃得輕鬆、沒有負擔。

四川麵王的老闆姓沈,他所經營的沈記川菜館是30多年老字號,2007年吹熄燈號,集中精力經營四川麵王。

精緻、平價的四川麵食好評不斷,創業以來累積好口碑,經常吸引建中學生、南門市場購物民眾與過路客到此享用四川麵食。

和別家川味牛肉麵相較,四川麵王供應的麵點相當多,從川味牛肉麵、擔擔麵、炸醬麵、雞絲涼麵、榨菜肉絲麵、重口味的麻辣牛肉麵到清淡的川丸子清湯麵、粉蒸排骨都有,另有多種小菜,嗜辣族、不敢吃辣的民眾均可一次滿足。

四川麵王最讓人津津樂道的是,調味料多來自大陸,如西安花椒、四川郫縣豆瓣醬等,製作工法嚴謹、調味過程一絲不苟,使用的麵條則是細麵,口感Q爽彈牙,造就一碗又一碗讓人大呼過癮的川味麵。

重口味的麻辣牛肉麵、酸辣牛肉麵最適合寒冬食用,大塊牛肉搭配麻辣湯底,麵Q湯濃肉嫩的滋味讓人欲罷不能,酸辣牛肉麵加入鎮江醋與特調醬汁,酸酸辣辣的滋味堪稱一絕。

川丸子湯麵湯頭清清淡淡,不加辣油提味,表層甚至看不到浮油,湯頭卻濃郁滑順,碗裡隱約可吃到切得極細的榨菜,店家則說,那是秘方,也是湯頭美味的祕密。

每碗川丸子湯麵放了四顆手工川丸子,咬下一口,肉香充滿嘴裡,沒一會功夫,連湯帶麵吃到見底才甘休。

乾麵類評價也高,加了花生粉的擔擔麵,大把辣油的紅油燃麵、白油燃麵、炸醬麵、雞絲乾麵.....等,同樣大受歡迎,全素的素椒炸醬麵滿足素食者味蕾。

常客鄭先生三不五時就會到此報到,他表示,四川麵王平價、美味,味道棒、環境也好,實在找不出不來的理由。

【延伸資訊】店名:四川麵王地址:台北市中正區南海路2巷2號(南門市場後方,捷運中正紀念堂站二號出口)電話:(02)3322-1088營業時間:11:30~20:30更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79