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呷台灣/懷舊版的正老牌魷魚羹 熱賣近50年

欣傳媒
欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導台北市西門町環河南路、康定路口有家「正老牌魷魚羹」,這家魷魚羹店的美食很簡單,選項並不多,只有魷魚羹、菜頭湯與米粉炒三種,不過味重濃厚的魷魚羹與Q彈的米粉炒獲得青睞,開業近50年,天天高朋滿座。

正老牌魷魚羹創業於1965年,店址位於繁華的西門町周邊,將近半個世紀的歲月靠著招牌魷魚羹打天下,即使換了二代、三代頭家經營,魷魚羹維持舊時老味道,陪伴不少台北人從小吃到大。

一般來說,魷魚羹分成南北兩種口味,口感、配料略有差別,裡面的魷魚,又分成新鮮魷魚與加漿魷魚兩種,雲林斗六另有特殊的魷魚嘴。

配料則以筍絲、大白菜、菜頭、蛋花為主,部分店家還加進柴魚提味,裝碗後加進胡椒粉、黑醋、蒜泥與香菜。

正老牌魷魚羹屬於北部口味,店家以塊狀菜頭熬煮,色澤偏白且不加蛋花,同時加入大量蒜泥,外觀看似清淡,口味卻很濃烈,蒜味甚至蓋過湯頭原有的鮮甜。

米粉炒是店家的另一項招牌產品,煮得恰到好處的米粉保有Q彈特色,搭配肉燥與豆芽菜形成絕妙口感,Q彈而不過爛,即使大口塞進嘴裡,也不會有一般米粉卡喉嚨的現象,一口羹湯一口米粉大口吞,非常過癮。

不過正老牌魷魚羹的設備相當簡陋,完全沒裝潢也沒空調,屬於半路邊攤型態的店面,幾張桌子擺放在騎樓下,價格也不便宜,一碗小小的魷魚羹售價65元,再配一碗30元的米粉炒,兩樣近百元。

部分顧客邊吃邊暗罵「有夠貴」,但依舊會再上門。

50歲的工具行老闆林先生表示,在他很小的時候,老爸就常帶他上門,這家店的魷魚羹似乎變成他的家鄉味,「正老牌確實比較貴,不過久久吃一次懷舊滋味,感覺還好。

」【延伸資訊】店名:正老牌魷魚羹地址:台北市康定路2號(環河南路口)電話:02-23313394營業時間:09:00~21:00(每周一公休)更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79