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天冷好湯 暖身心

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天冷好湯 暖身心
12月的一開始,氣候溫度如溜滑梯驟降,因為是突然「變天」,溫差很大,民眾一下子就要接受冬天到來的威力,須做好自身保暖工作外,此時一鍋暖暖好鍋,不但能暖身也能暖身!而各家飯店、餐廳業者也在各家餐廳推出天冷好鍋,來為民眾暖暖胃舒緩寒意! 亞都麗緻天香樓即日起至2015年1月31日,五款中式傳統砂鍋-團圓鮮味鍋、豆瓣茄香牛三件鍋、紅麴子排魚頭鍋、豐收米香海鮮鍋與神仙魚丸鴨湯鍋,將浙江、湖南、四川、閩南、台灣等地方風味融入在其中,可嚐盡各地風味鍋品。

除了天香樓推出鍋品外,巴賽麗廳推出「馬賽紅花海鮮魚夫鍋」,於11月推出時,贏得口碑,將繼續保留,特別以一人分盛裝於鑄鐵鍋或小砂鍋的方式呈現。

西華不僅暖身也補身,推出野味暖湯,包括香港主廚高鋼輝師傅以兔肉、蛇肉、鱸鰻等低膽固醇野味食材為主角,細細考究每種食材之元素與精髓,特選滋補藥材相互搭佐,透過十餘小時之高湯熬煮,將各式食材精髓融會於湯品之中,推出兔肉、美白菇、石斛等的「私房跳跳鍋」;選用膠質豐富的帶皮羊肚腩及杏香菇、美白菇、紅棗、枸杞、當歸等製作的「私房羊肉爐」;特選來自紐澳的野生鱸鰻與十全藥膳、山藥、紅棗、枸杞精心烹煮的「藥膳燉野鱸鰻」;蛇、菊花、檸檬葉、香菜、陳皮等的「菊花蛇羹」;水鴨、松茸、沙參、玉竹、紅棗的「松茸沙參燉水鴨」等料理都讓民眾可以元氣滿滿過寒冬! 圓山大飯店金龍餐廳主廚以蒜、薑、當歸、枸杞、北耆、麻油等有助於驅寒、補氣以及促進血液循環的食材,搭配性屬溫和的羊肉、富含動物膠質的甲魚以及蘊含蛋白質的羊肚菌,料理推出「「雙冬粵式羊腩煲」、「養生甲魚雞窩」、「西洋菜明火雪花牛肉」、「羊肚菌花膠燉雞」、傳統古法的「麻油雞腰」、「當歸藥膳鴨窩」、「清燉薑絲羊腩湯」、「蒜子扣龍膽煲」等多道暖呼呼的鍋物料理。

大倉久和山里日本料理,主廚 毛利隣之介所設計之四款「山里鍋物」,包含青魽涮涮鍋、山里壽喜燒、牛肉涮涮鍋、螃蟹海鮮鍋等四種日式鍋類。

毛利行政總料理長以熬製高湯見長,先加入北海道日高產的厚片昆布,與特選好水大鍋熬湯,並加入大量東瀛進口柴魚片高溫熬煮,稍等高湯色、香、味俱足之後,細心濾出金黃色液體,此時高湯清澈見底,令人入口回甘又能感覺一身暖意。

台北華國大飯店帝國會館即日起推出生猛活跳的6人份「鱸鰻生蟹鍋」,以空運現流3公斤澳洲大鱸鰻與1公斤鮮甜肥厚大沙公,搭配12種新鮮食材,呈現絕妙鮮甜味。

原價NT$6,000,優惠價NT$5,200,民眾不僅可以暖身子還能大快朵頤。

台北天成大飯店全新推出「縱有滿漢雪山熊掌,難得千里江中鱘鰉」的鱘龍魚盛宴,其中此道「藥膳鱘龍魚首」,行政主廚先以當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時,製成藥膳大補湯備用,然後取用鱘龍魚頭洗淨、切塊,略為汆燙表層,再倒入藥膳大補湯,和幾塊排骨一起進蒸籠烹煮40分鐘,出爐時藥膳龍魚首湯頭飄散香氣,但湯頭不濃重,品嘗起來也令人感覺格外滋補。

天寒身凍,一鍋好湯足以暖溫身心!