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娘惹糕鹹甜香辣 色彩繽紛很天然

中央社
(中央社記者郭朝河吉隆坡24日專電)馬來西亞傳統糕點樣式非常多,單以馬來人、華人與印度人三大種族來看,傳統糕點就有超過50種。

不過說到最普遍的糕點,當屬「娘惹糕」最受歡迎。

「娘惹」其實是大馬社會的特殊族群,是15世紀中國明朝移民後裔與大馬當地馬來人通婚結合的後裔。

男的稱為「峇峇」,女的就成為「娘惹」。

這些融合兩大文化的後裔善於製做美食,其中糕點最讓人津津樂道,包括糕明加、九層糕、木薯糕、發糕、菜頭糕、青米糕、粉糕、香草糕等。

一般來說,娘惹糕的特點是採用很多椰漿、糯米粉、椰糖、木薯製成,並且也喜歡以藍花、香蘭葉(DaunPandan)及拉米葉(Daun RAMI)給糕點上色,所以色澤上比較天然,而且糕點還會帶著這天然色料的香味。

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