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小籠包也「噘嘴」?圓山圓苑嚐第一夫人記憶中的夢幻甜品

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記者簡佑庭/台北報導

挑高8米的用餐空間,中國宮廷式的裝潢風格,全新升級的圓山大飯店「圓苑餐廳」,將在3月11日以全新面貌迎接喜愛江浙菜的老饕。

除了增加餐廳面積從大廳閣樓搬到一樓之外,原本僅有50多道江浙點心的菜單,也搖身一變新增到150道包含江浙、淮安、台式等料理,滿足來自四面八方饕客的需求。

成立於民國62年圓苑餐廳,是蔣宋美齡女士特別指定要開設專門賣上海點心的餐廳,不僅希望藉此能讓來訪的貴賓品嚐到中國傳統美食及麵點,同時一解她的對於家鄉美食的思念。

其中遠近馳名的「紅豆鬆糕」,就是師傅根據蔣夫人的口述食譜,經過多方嘗試揣摩,製作出「甜而不膩、鬆軟彈牙」的甜蜜滋味。

據說,直到她在美國逝世前,冰箱總有從飯店寄過去的紅豆鬆糕。

上海茶館變身皇帝宮殿 享有總統套房般的獨家美景

原本位於大廳閣樓的圓苑餐廳,小坪數的營業空間僅有100個座位,布置簡樸素雅的餐廳設計,是當年孔二小姐要求依照傳統上海茶館「原汁原味」設計出來的。

方形桌、小板凳、太師椅、關公夜審春秋圖等,彷彿置身上海茶樓。

但由於位於大廳閣樓,沒有電梯可以直達,不僅讓許多年邁的老客人無法順利前往用餐,也因為小坪數,限制了餐廳的發展。

因此,圓苑餐廳移至大廳經營,挑高8米的空間、從地板到天花板的大片落地窗、加上中式的裝潢風格,彷彿走進現代版的皇帝宮殿,開闊的空間也讓用餐環境更舒適。

座位數也從原本閣樓的100席增加到140席,同時備有7個包廂。

而當中位於V層的4個包廂,更可遠眺大佳河濱公園、大直橋、松山機場、101大樓等台北地標景觀。

其中一間擁有可容納26人超大圓桌的三多軒包廂,不僅讓所有賓客可與主人同桌用餐,窗外的風景更是與總統套房如出一徹,而包廂內除了有獨立的洗手間、衣帽間,包廂外的迴廊空間,也利於貴賓在正式餐會前,舉辦小型雞尾酒Party。

經典江浙小點不缺席 一館多嚐、一處到味的全新菜單

搬遷後的圓苑餐廳,將於3月1日起試營運,11日正式從江浙麵點躍升為江浙餐館。

主廚王泉益保留經典的小籠包、冰花煎餃、煨麵、寧波炒年糕、生煎饅頭、棗泥鍋餅等江浙小點,為提供更道地的江浙料理,總經理蔣祖雄更安排相關人員遠赴江蘇省淮安市進行美食交流,帶回欽工肉圓、金棗栗子燒紅肉、平橋豆腐、無錫脆鱔、油爆活蝦等多道佳餚。

此外,為迎合來台的外籍賓客,特別規劃了菜脯蛋、烏魚子、炸蚵仔及三杯中卷等正宗台菜。

也讓圓苑餐廳的菜單,瞬間從50道增加到150道,讓饕客實現「一館多嚐,一處到味」的心願。

為慶祝「新」圓苑餐廳隆重開幕,圓山大飯店從3月1日到10日的試營運期間,特別推出用餐全面8折的饗食優惠。

11日開幕當日除了可享用餐9折優惠之外,每桌另贈送刮刮卡一張。

此外,圓山大飯店也計劃於4月份邀請江蘇省淮安市的專業師傅來台進行廚藝交流,舉行「淮安美食節」,讓每位賓客能在台灣就能品嚐到更多元的經典淮安美食。