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巷弄美食/隱身巷弄 江浙知味村有好味道

欣傳媒
欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導台北市信義區吳興街有家店面不算大、名氣卻很響亮的巷弄老店「江浙知味村」,知味村雖以江浙為名,但與一般人印象中的江浙菜館不同,店裡沒有獅子頭、松鼠黃魚、醃篤鮮等江浙大菜,而以各式各樣的快餐、飯麵類小吃為主,顯得小巧而溫馨。

知味村已經創業30多年,在吳興街一帶頗有知名度,第一代老闆曾受過江浙菜洗禮,擁有一身好手藝,多年前憑著扎實功力開店創業,附近居民與饕客一吃上癮,名氣愈來愈響亮,打下深厚基礎後才將棒子交給第二代。

目前的知味村延續小店風格,內用區的座位並不多,只有六、七個小桌,頂多容納20人同時用餐,由於每道菜都是現場逐一烹煮,需要一點時間等候,店家特別張貼告示牌,趕時間的客人可先詢問哪一道最快上,就能趁早享用,以免等候過久。

知味村的小吃類頗多,多數屬於台式美食,現炒類的炒蚵仔、炒什錦、豬肝、肉絲,湯麵與粥類的什錦、雞腿以及清湯類的青菜豆腐、酸辣、牛肉細粉、豬肝湯、蚵仔湯等,另有客家粄條系列,各有愛好者。

麵類的湯是靈魂,知味村的湯頭清甜順喉,沒有太多味精與化學大骨粉調味,吃後不會口乾舌燥,愈吃愈唰嘴,另一個重頭戲是麵條,知味村的麵條採用細麵,較容易附著湯汁,加上二代老闆煮麵時間拿捏精準,麵條Q彈好吃。

以雞腿麵為例,老闆將湯麵與炸雞腿分開呈現,雞腿需要事先醃製,且在油鍋裡需要充分時間才能完全熟透,老闆熟練將雞腿丟進油鍋,再開始煮麵、煮配菜並淋上高湯,同時間將雞腿與湯麵端上桌,顧客吃到的麵、湯與雞腿都是熱騰騰的好滋味。

上班族馬先生表示,他最喜歡點選客家蝦仁炒粄條,偶而加點一碗湯,他說,知味村的價位還算可以,部分湯品稍高一點,如蚵仔湯一碗90元,比夜市或一般小吃店貴一些,「不過好味道常讓人忘記這些,久久吃一次,感覺還不錯。

」【延伸資訊】店名:江浙知味村地址:台北市信義區吳興街156巷5-1號電話:(02)2738-4038更多巷弄美食,請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68