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曼谷豬雜湯 上班族揮汗也要吃

中央社
(中央社記者劉得倉曼谷3日專電)泰國有不少潮州人,潮州美食中最親民的就屬豬雜湯,在炎熱的曼谷,上班族揮汗也要來一碗。

在曼谷大約只有每年的11月至翌年的2月氣溫稍涼爽些,其他時候都是攝氏30度以上的高溫,很難想像大熱天,許多人依舊在沒有空調的路邊喝著熱湯。

沒有錯,他們就為了一天精力的來源,正在喝著潮州美食豬雜湯,配上一碗白飯,就是上班族的早餐。

豬雜湯是以排骨和大骨熬煮成湯底,加上現場製作的豬肉丸,搭配粉腸、肚片、豬肝和豬心等,點綴著翠綠的芹菜和地瓜葉。

豬雜湯攤老闆說,沒有什麼調味,唯一使用的就是胡椒粒和鹽。

可能是因為食材新鮮,不必使用蔥薑蒜等辛香料去腥,湯頭回甘,用料清楚可見。

許多家庭主婦會利用買菜空檔品嚐一碗,再打包回家,不論是配飯吃或煮米粉都很適合。

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