旅遊新聞報導

沙巴必吃料理大點名!在加雅街遇見道地南洋小吃

欣傳媒
欣旅遊
經典娘惹料理─酸甜滋味叻沙麵
南洋是一種滋味,風韻獨特而豐富,每次入口都賦予味蕾無限的驚奇感受。


一個微熱的午後,走在沙巴亞庇市區的加雅街(Gaya Street)上,我們朝向成群的鴿群跑去,鴿子展翅飛翔,抬頭看見漆著各式色彩的公寓外牆,在巷口轉角遇見一隻愜意的貓,正是加雅街的日常樣貌。


寧靜在我們進入小吃店家後終止,饕客們坐滿一個個圓桌,店員忙碌地穿梭在各桌之間,端上一碗橙紅的叻沙麵(Laksa),聞起來辛香,吃起來酸甜中帶著微辣,是馬來西亞道地的滋味,也是娘惹美食文化中最具盛名的一道料理。



◆加雅街.豐怡茶室─叻沙麵、牛雜、砂鍋雞煲飯
經典的綠色招牌,店員穿梭在滿是人潮的店內,騰騰熱鍋不斷盛上一碗碗香氣四溢的湯麵煲飯...豐怡茶室為加雅街(Gaya Street)上一家饕客必吃嘗的馬來西亞小吃餐廳。



叻沙麵
為豐怡茶室的招牌料理,橘紅色的湯頭蘊含淡淡的蝦味,與香茅與南薑辛香氣息協調存在,以椰漿畫龍點睛,融合之下使湯汁不至於太過嗆辣,以米線為麵體,上頭鋪蓋著鮮蝦、雞肉絲、豆腐皮等,頂端一顆新鮮桔子提出清爽滋味。



牛雜
牛肉的鮮味盡在湯頭之中,帶有香料的清甜,湯碗裡料多豐富有牛肚、牛肉、肉丸子等,可加上米線和麵條,滿是飽足滋味。



砂鍋雞煲飯
一開鍋蓋,蒸氣奔騰而出,雞肉軟嫩煲飯上頭淋上醬汁,佐以半熟蛋黃與香菇等,砂鍋邊旁的米飯成了香脆的鍋巴,一鍋煲飯展現出多種層次的口感。


【延伸資訊】
豐怡茶室
ADD:127 Jalan Gaya, Kota Kinabalu, Sabah
TEL:+60 88-312042




生肉湯麵滿溢豚肉香 經典金字塔飯配海南雞
◆加雅街.金沙園生肉麵
生肉麵為沙巴人必吃的早餐之一,聞其名不免令旅人感到驚怯,但實際上生肉麵為豬雜,濃郁的高湯佐以新鮮豬肉片、肉丸、以及豬肝、豬腸、豬心等內臟(可依個人口味調整),現燙豬肉可嘗盡新鮮原味,亦可蘸取店家獨門祕方辣醬,味道辣而香醇,令人舌麻卻相當過癮帶勁。



◆加雅街.味雅雞飯茶餐室
滑潤鮮嫩的雞肉配上招牌的金字塔香飯是味雅雞飯茶餐室的特色,海南雞是由小火煮上30至40分鐘,起鍋後浸泡冷水15至20分,能鎖住雞油,並使肉質更結實、滑嫩;白飯則是由黃薑與少許雞油使其入味,再堆疊成結實的金字塔狀,交互相乘出食材的原始美味與簡單口感。

【延伸資訊】
金沙園生肉麵
ADD:No. 34, Jalan Pantai, Kota Kinabalu city centre
TIME:07:00-15:00
TEL:+ 16-80-25828

味雅雞飯茶餐室
ADD:No 4, Block F, Segama Complex, Kota Kinabalu 
TIME:09:00–18:00(週日及假日至15:00)
TEL:+60-88-214378




完美拋物線拉茶 沖茶專家大顯身手
◆富源茶餐室─拉茶、咖椰吐司
拉茶
富源茶餐室為沙巴著名的茶餐廳,店內請用各方煮茶好手製作拉茶,騰騰熱水沖泡出茶湯混合煉乳,再利用兩只杯子將奶茶在空中拋接,像是拉長奶茶成一條弧長的拋物線,據說拉得越長,拉起的泡沫愈多愈好喝!醇厚的茶香混佐煉乳再填入大量冰塊,沁涼順口的拉茶在口中醞釀出清香甘甜好滋味。


咖椰吐司
獨特的咖椰醬是由椰漿、鴨蛋、雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成,豐厚的咖椰醬與冰涼奶油夾疊在微酥帶焦的烤吐司之間,帶出多層次口感,味甜而不膩,是沙巴最經典的夜宵、早點與午茶。


舌尖上的旅行,都是從在地的街道巷弄開始,步入人聲吵雜的小吃店家,點一道私房招牌菜,以最道地的料理完美了這一趟旅程。



感謝及共同邀請。



Editor、Photos│Sheila Hsu、Natalie Li

【延伸資訊】
富源茶餐室
ADD:69 Jalan Gaya Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia/G33, Asia City Road, Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
TIME:06:00-01:00
TEL:+ 16-88-232-794

【延伸閱讀】