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美食餐廳-米其林7星名廚登台

中時
在法國電視節目《TOP CHEF頂尖廚師大對決》擔任評審,年僅40歲即以3家餐廳摘下米其林7顆星星的Jean-Francois Piege尚馮索.皮耶,今起一連4天在台中樂沐餐廳端出每套1萬3000元的當代法式料理。

他認為,法國料理必須有時代感,要降低油膩、增加香氣,感覺愉悅,昨天示範的牛菲力佐醬,以辣根和白乳酪取代黃蛋和奶油,顛覆傳統龍艾醬的做法,味覺更驚豔。