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義大利年菜輕鬆上桌 為年味增添異國風

欣傳媒
欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導義大利百年頂級鍋具品牌「Lagostina樂鍋史蒂娜」於昨(7)日請到台灣知名義大利餐廳主廚王嘉平(J-Ping),現場示範如何輕鬆烹煮最健康少油且無負擔的義大利經典年菜,讓年夜飯餐桌也可以很有「義」思!年節將至,王嘉平特地使用Lagostina樂鍋史蒂娜的各式鍋具,烹調義大利各區在過年時會吃的料理,包括北義大利常見、使用豐富甜菜根入菜的「俄羅斯沙拉」;「拿坡里炸鱈魚球」則是用醃漬過的鱈魚,搭配酸豆、番茄醬…等製成的醬汁,滋味又香又鹹又酸;來自波隆那地區的「艾蜜利亞小餃子與雞高湯」,將餃子捏成小戒指模樣,搭配清爽的雞高湯,令人回味無窮;以及「胭脂生蝦冷盤」、「皮耶蒙綜合燉肉」與「東尼甜麵包與沙巴雍」共6道料理。

王嘉平表示,這幾道菜都是歡慶團圓的豐盛料理,且製作上極為費工,義大利人只有逢年過節或重要場合時,才會特別花時間烹煮宴請賓客。

「不過,藉由Lagostina樂鍋史蒂娜Domina經典快鍋的不鏽鋼與鋁三層鍋底完美融合技術,導熱更迅速、受熱更平均,能縮短料理時間,並可完整保留食材的原汁原味,讓一般主婦在家也可以輕鬆煮出正宗義式年菜。

」王嘉平說。

王嘉平並舉例,像「艾蜜利亞小餃子與雞高湯」這道菜中的雞高湯,平時需要6個小時的熬煮時間,才能將老母雞的滋味完整呈現,但若使用快鍋烹調,只要短短1.5個小時即可完成,不但大大縮減烹調時間,高湯滋味也比使用普通鍋具熬煮時更加鮮美。

Lagostina樂鍋史蒂娜台灣區區經理蔡惠茹則表示,義大利人對於食物的講究,在全世界可說是數一數二的,甚至還有「EatAlong,DieAlong.」的俚語。

特別是義大利人用料理凝聚家人向心力的作法,更是和台灣十分相近,因此特地選在年節前夕,請王嘉平示範美味的義大利經典年菜,增添過年節慶時的歡樂氛圍。

而Lagostina樂鍋史蒂娜今年則特別引進全新產品「LaPasta義大利麵鍋」,不但承襲經典快鍋,同樣採用最高品質的18/10不鏽鋼,更加上雙耳把柄、密閉鍋蓋…等貼近人心的設計,鍋蓋上方的雙圓弧把手設計更可當作湯杓放置處,無微不至地照顧主婦們的需求;同時還附有專用匙及測量器,讓義大利麵條的份量拿捏得更恰到好處,一點也不怕浪費。

此外,「Domina經典快鍋」也應年節推出新版紅白撞色款「DominaRed」,擁有活潑紅白色握把設計的經典快鍋,不但使造型更加活潑,也更具現代設計感,更能輕鬆體驗義大利式的生活與烹調的藝術。

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