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23歲甜心廚師 奪世界年輕廚師菁英賽季軍

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23歲甜心廚師 奪世界年輕廚師菁英賽季軍



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由法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽(International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition),9月5日於南非德爾班舉辦,在亞都麗緻大飯店巴黎廳1930任職的23歲廚師傅昭蓉代表台灣,憑著扎實的法廚西餐基本功、臨場應變能力及料理創意,從20個國家的參賽者中脫穎而出,奪得第三名,這也是比賽自1977年舉辦以來,不但是台灣也是整個亞洲區首次獲得名次。



世界年輕廚師精英賽希望能發掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師,又被稱為黑盒子比賽,參賽選手於比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單,其中包含數樣必須使用的特殊食材,選手必須於30分鐘內開出含前菜、主菜及甜點的三道式菜單,接下來的三個半小時內完成第一道菜,每15分鐘出下一道菜,比賽考驗的是廚師的基本功外,還有臨場的應變能力及創意。



傅昭蓉從小就展現廚藝天分,就讀開平餐飲學校時即開始參與比賽並獲獎,後於經國管理學院餐旅系時更代表台灣連續兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌。

今年的指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜,都是在台灣較少見或被使用的食材,傅昭蓉無論是流程、衛生或技術,皆勝過其他國家參賽者,獲得評審給予最高分。



吃過其甜點作品-巧克力慕斯佐藍莓果醬的評審表示,上面的巧克力脆片讓人驚喜。

傅昭蓉表示:「很榮幸能夠代表台灣於國際比賽中獲獎,這次比賽除拓展眼界,了解到自己可以加強的部分外,更相信台灣能夠培育出世界級的人才,也很感謝一路陪伴及支持我的經國管理學院餐旅系主任周景堯、巴黎廳1930的同事及主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin)。



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