阿美飯店
類型:
中式料理
電話:
人氣:
4105
詳細介紹

 

台南阿美飯店~經典台菜「砂鍋鴨」       /平哥

 



台南小吃有名是大家都知道的,台南更有許多傳統老店都有其「手路菜」,而「鎮店名菜」更不可少,

如阿霞飯店的「紅蟳米糕」、阿美飯店的「砂鍋鴨」皆是代表。

 

阿美飯店的「砂鍋鴨」是以大骨熬湯,除蔥酥、蒜頭還加上扁魚當香料,鍋底以大白菜闷煮,

來自高雄海浦的嫩鴨要用炭火熬煮3小時,須不時注意、翻動、加湯、加入豆腐、金針、杏鮑菇、

鵪鶉蛋等,湯頭鮮甜,要外帶則需要先訂。

 

店內也很難得有一道因「總舖師」電影而暴紅的經典台菜~傳說中的「雞仔豬肚鱉」。

可惜因為我們人少,沒點這道菜。

這道菜有很特別的作法是一個豬肚套著一隻雞在裡面,吃完雞肚子再挑開來又有鱉,

三個主要食材巧妙的結合,味道鮮美手工繁複,不是有很多機會可以嚐到的菜。

而辦桌料理中,這道「雞仔豬肚鱉」有福祿壽的吉祥含意。

 

 

阿美飯店的門口其實並不大,一不小心會錯過喔!

飯店旁附有停車場,停車很方便。

 

但一進門感覺到它的氣派了~

古典的燈具和精緻的裝潢很有氣氛,還有二樓可使用。

 

 

 陳昇也來此用餐過,並留下簽名。

 

 

雖是經典台菜卻也曾獲得「壹周刊」百大優質餐廳等獎項,頗受肯定。

 

筵席料理從5000元/桌到9500元/桌的價格都有,招牌菜色也大概都有了,

我們因為人少,所以點了個2000元/桌的合菜,菜就比較少一點,(不過後來還是吃不完)

店內不必加一成服務費,但不提供茶水飲料,點飲料費用另計。

 

上來的第一道蔡是「四色拼盤」,以香腸、雞捲類為主,台味十足。

香酥的雞捲很道地,不是一般加很多粉去做的那一種。

 

 

「乾炒鱔魚」是台南名菜,不可不吃,不論生炒鱔魚、鱔魚意麵的鱔魚都炒得很脆,

說起來阿美飯店這家做的口味並不重,口感是清淡香嫩(適合不是非常愛重口味的人)。

 

這道「桂花干貝」我也是第一次吃,

這桂花指的是桂竹,口味也蠻特別,如果配飯吃是很下飯的。

 

 

「腰果炒蝦仁」的腰果和蝦仁很香嫩。

 

 

期待許久的「砂鍋鴨」終於上場了,味道濃郁,鴨肉很入味軟嫩,

鮮美的鴨肉,湯頭層次感很豐富,也不會太鹹,

湯裡有很多配料,所以除了熬燉很久的白菜高湯底,

又加上杏鮑菇,金針等等配菜完全把鴨肉的鮮甜味帶出來,不愧為店內的招牌菜之一。

 

店內的特色之一是每盤菜的份量都很夠,

這滿滿一大盆我們五個人也吃不完,還得請店家幫忙打包帶回去。

 

整桌這道菜是屬於最高價位的,但以砂鍋類菜的行情和這種份量,也並不算太貴~

今天主要是來品嚐這道菜,大家吃起來很滿意,算是不虛此行!

  

 

果然是傳統台菜,連最後甜點都是古早味大「布丁」~

口味一級棒,跟一般街頭所買之布丁味道大不相同,且是需要大家一起分食的超大布丁喔!

其實我們肚子已經很飽,應該要節制一下,但它令人一口接一口,好吃停不了。

阿美飯店有些招牌菜也有宅配,可以至官網訂購,

例如「砂鍋鴨」($740)、「雞仔豬肚鱉」($800)、「蝦棗」($350)、「紅燒大翅」($900)等等。

喜歡的話不必跑來台南,大家也可以嚐得到喔!

 

 

>>阿美飯店資訊

地址:台南市民權路二段138號

電話:06-2222848    06-2279373

傳真:06-2264706

官網:www.amei.com.tw

 

 

地理資訊
地址: 台南市民權路二段138號
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