新竹市曙光國小對面有一家不太起眼的小店面，賣的是山東蔥油餅，據同事說這家小店可是許多愛吃蔥油餅的老饕們最推薦的店家之一，以往經過時偶爾也會看見排隊人潮，若不是同事的推薦，我可能沒機會嚐嚐這傳說中老饕最愛的蔥油餅。

產品種類很簡單，只有蔥油餅與厚餅兩種，這裡的蔥油餅標榜無味精、無豬油，蔥油餅只以蔥花、鹽與沙拉油製作，所以吃素的朋友也可以享用，店裡只有老闆一個人，所以產品都是限量的，而且是現點現做，所以最好先電話預訂。

客人點餅之後，老闆就會在檯子上擀麵，現煎的蔥油餅大約需要等5分鐘，其實也不會太久，站在旁邊跟老闆聊天，時間很快就過去了。這裡也有厚餅，厚餅的蔥香味較重，餅身較厚，所以口感更為紮實，只是厚厚的生麵糰要煎到熟，必須花上半小時左右，所以這天來取餅前，我就先用電話預約了。

老闆是一位大陸籍的女生，在等厚餅時老闆與我聊起天來，她說這家店幾乎是全年無休的，不過因為她偶爾會回大陸探親，所以有時候會一次休上好幾天，加上她的餅都是現點現做，她不喜歡一次做好一大堆再等客人來買，所以打電話訂購會比較好。老闆在煎餅的時候，還會先問客人要不要油一點，通常她只會在剛下餅時加一點油，作法比較像烙餅，這是傳統的山東作法，不過有些客人喜歡油一點，所以老闆會另外詢問。站在這熱鍋旁並沒有聞到油煙味，聞到的反而是麵粉與蔥香味，與一般油膩膩的蔥油餅攤很不一樣。

煎了半小時的厚餅拿起來非常有份量，起鍋前為了確認是不是熟透，老闆還將餅切半並將切口再煎一下，聞起來有淡淡蔥香的厚餅因為是慢慢烙熟的，所以一點油份也沒有，看起來十分清爽健康。

雖然厚實，但麵糰仍有些層次感，咬下的每一口都感覺到它的紮實，淡淡鹹味將青蔥與麵粉香味充分襯托出來，雖然沒有太多油脂潤滑，但口感卻不會過乾，實在是很特別，這塊紮實的厚餅吃起來非常有飽足感，不管是當點心或正餐都很不錯。

這裡的蔥油餅也比一般店家的紮實，老闆說她的蔥油餅每一張都有一斤四兩重，因為份量比較大，所以這裡提供1/4張餅的選擇，通常一張餅切成八片，所以1/4就是兩片。

厚度約有1公分的蔥油餅，蔥量較厚餅少一些，紮實的麵糰可以吃到樸實的麵粉香，過去老闆有提供辣椒醬給客人自己加，不過因為她希望客人能品嚐到這山東蔥油餅的原味，所以最近已經不提供任何醬料，這蔥油餅外皮煎到微焦，咀嚼時感受到的是麵粉、青蔥與淡淡焦香味，非常好吃，而且越吃越順口，難怪會是老饕們的最愛。

特色：內行人最愛的山東蔥油餅
營業時間：8:00-19:00
公休日依店家公告
購買方式：電話訂購、實體店面
產品及價格：

• 蔥油餅(一張)70元(半張)40元(1/4張)25元
• 厚餅40元
• 生餅110元