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清邁泰國廚藝學校 A Lot of Thai

景點內容

景點描述

想學泰國菜, 在清邁眾多的廚藝學校中,我們最後選擇的是一位具有個人特色的老師 -- A lot of Thai
是一間學費稍高的廚藝學校,老師只有一位,我們報名全天的課程

教室的位置在清邁城外,早上Yui老師開車藍色小車來接我們

一開始我們就被 Yui的烹飪哲理逗得很開心,在香港工作過、開朗的她帶著我們單手打蛋
細說著港台和泰國雖有類似的食材,但是口感風味仍有差異

泰國菜講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,通常以鹹、酸、辣為主,善用多種香料植物

後記:後來想想,今天的食材裡都沒有醋的蹤影,都是使用新鮮的檸檬; 
台版的泰國餐廳裡用了一些替代食材,例如:綠咖哩中的圓茄改用碗豆,菜餚的味道和層次大減 ,有點可惜


Yui說著中國和泰國的豆腐、蒜頭哪裡不同, 泰國茄子和檸檬的品種,油量剛好是炒出好菜的關鍵...等等的烹飪經!
我們問Yui,為什麼我們在素可泰時吃到的綠咖哩雞,裡面的小圓茄吃起來無法為菜餚提味,那為何要使用圓茄? 原來是餐館沒有把圓茄煮透,當然她也順帶評論了一般觀光餐廳 對食材的處理不夠道地

今日課程 炒河粉、綠咖哩、腰果炒雞肉、椰奶糯米佐芒果、炸春捲

 

和Yui 逛市場採買時也很有趣,她對食材的堅持和了解 ,也反映在她的菜餚美味上;


a lot of thai 廚藝學校 , 可線上瀏覽課表/預約課程 

清邁民宿 渡假村 下午茶
素可泰
清邁傳統市場 佩塔門 瓦洛洛
清邁散策I
清邁散策II 食在清邁& 3D博物館
雙龍寺 & 尼曼區 
象園

推薦菜色

  • 炸春捲
  • 炒河粉
  • 綠咖哩
  • 腰果炒雞肉
  • 椰奶糯米佐芒果
新增菜色

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