旅遊新聞報導

環保新「食」尚 可食用餐具成為新食尚潮流

旅遊經
環保新「食」尚 可食用餐具成為新食尚潮流
泰式奶茶_杯子是可食的(攝影:洪書瑱) 【旅遊經 洪書瑱報導】 紐西蘭航空利用可食餅乾來製作成咖啡杯 台北晶華主廚客座展現異國食尚 哇!什麼食物能好吃到連杯子吃下去?現在人越來越重視環保,為了垃圾減量,開始將杯子等容器也製作成一種「食」品,來響應這一場「食尚」新潮流,如:紐西蘭航空就以可食餅乾來製作成咖啡杯;如台北晶華邀請連續五年入選「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S. Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」的榮耀光環,擁有泰國「廚壇金童」美譽且執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座,其中一道「THAI TEA泰式奶茶」! 紐西蘭航空引領環保新「食」尚 推可食用咖啡杯(圖:紐西蘭航空提供) 紐西蘭航空可食用香草口味咖啡杯用創意落實環保(圖:紐西蘭航空提供) 紐西蘭航空推可食用咖啡杯兼吸睛甜點碗(圖:紐西蘭航空提供) 紐西蘭航空積極響應環保,為了減少平均每年消耗掉的800萬個紙杯,宣布推出可食用的餅乾咖啡杯,同步於飛機上與奧克蘭貴賓休息室試推行。

紐西蘭航空資深客戶體驗經理Niki Chave 表示,雖然現行的咖啡杯是可分解的有機材質,但紐西蘭航空的最終目標是不再製造咖啡杯垃圾,因此與紐西蘭企業twiice合作,推出可食用的咖啡杯,而咖啡杯是由小麥粉、糖、雞蛋與香草製成,不但能防止飲料滲露更可以保持酥脆。

利用香草餅乾杯與咖啡的完美搭配一次滿足乘客的兩種需求,同時咖啡杯也可以充當吸睛甜點碗,裝上令人垂涎欲滴的冰淇淋! 而台北晶華於地下二樓的Taste Lab已推出「泰魂法菜大師饗宴」,活動至2020年1月23日止,台灣饕客在每道佳餚間感受到法式烹飪技法與泰式調味風格交會的新風情,在這次響宴中,包括「泰式小點」以及「泰式奶茶」,其盛裝的容器也都是皆可食用! 泰式小點(攝影:洪書瑱) 泰式小點此道開胃小點源自泰國史上最著名的拉瑪五世時期,這是當時的御廚特別為泰皇所準備的點心,泰文菜名Miang Kham的翻譯是「用葉子包著一口吃」,其最初的作法就是將花生、干蔥、蝦米等食材,淋上醬汁後以菜葉捲起後品嚐。

流傳至今,Miang Kham已經成為泰國街頭上常見的美食,包裹食材的菜葉以及內容物也逐漸的多元化。

主廚將這道泰國傳統料理國際化,以Tapas的手法呈現,首先將麵粉、米粉、鹽拌成的麵糊放入模具製成塔皮來取代菜葉,配上台灣現流魚獲產量第二高的鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒,佐以魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁而成,鮮甜與辛香的口感令人胃口大開。

泰式奶茶(攝影:洪書瑱) 另一道「泰式奶茶」,主廚重新解構風靡全球的泰式奶茶,並賦予它全新的風情;先將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液,依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳,與鮮奶油拌勻後,放入特製模型製成「杯子」形狀,中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠,再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成,大膽創新,也趣味滿點。

皇家紫米煎餅(攝影:洪書瑱) 明蝦與西瓜(攝影:洪書瑱) 牛排(攝影:洪書瑱) 牛排(攝影:洪書瑱) 干貝 腰果奶 香料(攝影:洪書瑱) 時令魚 香茅 南薑 乾辣椒(攝影:洪書瑱) 「泰魂法菜大師饗宴」由伊恩主廚負責整檔活動的菜色企劃,委由大弟子傑薩達負責現場執行,選用台灣魚獲與時令水果為主要食材,再佐以法式烹調手法、泰式調味風格的料理手法來演譯此次饗宴,餐點形式分為:五道式午餐每人1,280元、十道式晚餐每人2,280元,另可享優惠價990元加購三杯精選酒款,以及580元優惠價加購無酒精調飲等。

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!