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風城米粉的古早味,可能有點誤會

背包客棧
【 作者: jedlin0820 】 米粉,新竹著名的特產小吃之一。

新竹米粉最大的特色,就是在戶外用九降風吹乾,許多人都覺得強而乾冷的東北季風吹出的米粉,有一股機器烘乾做不出的味道。

前陣子去新竹旅行時,特地前往「東德成米粉」參觀,希望能看到曬米粉的景象。

結果米粉廠老闆說,現在大家都已經改在室內用機器烘,不把米粉扛出去給風吹了,因為市政府不准。

原因很妙,禍首是「麻雀」。

因為當米粉擺出戶外時,牠們會像禿鷹看到屍體一樣,繞著曬粉場伺機而動,然後趁人們不注意的時候,飛撲下來打牙祭。

當然給麻雀們啄幾口去沒什麼,但麻煩的是,大量的麻雀,隨之帶來的是吃飽後產出的大量鳥屎,而被鳥屎砸過車子的人應該都知道,鳥屎乾掉後的顏色是白色的。

嗯,跟米粉一樣的白。

當然過去工人在收回米粉時,會努力把看起來被鳥屎砸過的米粉處理掉,只是看起來就只是看起來,沒被看出來的不知道有多少,因此基於越來越高的衛生標準,現在新竹市政府已經「強烈建議」米粉廠不要再曬米粉了。

所以過去老人家們所稱道的古早味,說是陽光與風的味道,聽來可能是太浪漫的誤會,真正少掉的那一味,或許是麻雀的屎味…… 雖然市政府規定的出發點是對的,但想到因此而失去了傳統技藝的場景,心裡仍總有一絲可惜,過往的畫面真的很美,只能說事無兩全。

原文處:https://javelling.tumblr.com/post/186766235895/rice-vermicelli 相片集:https://www.instagram.com/jed0820/ 【查看原始文章】 jedlin0820 在背包客棧的其他好文不體貼,卻療心!比起七月夏天,更適合人生冬天的蘭嶼 背包客棧機票與飯店優惠專區 經背包客棧授權轉載於 HiNet