阿婆魚麵店
類型:
地方小吃
電話:
人氣:
10281
詳細介紹

 

魚麵是馬祖地區獨有的食物

是使用鰻魚等魚類,加入麵粉攪拌揉製切成

20多年前,住在馬祖連江縣北竿鄉塘歧村的阿婆李金火開始製作魚麵

早期的馬祖物資不豐富,常常沒有麵粉.白米等主食

由於物資皆靠台灣海運過來馬祖,貨源不穩定

便以海島獨有資源-魚

加入麵粉做為魚麵食用以做為另一項主食

魚麵經過揉壓.壓平.烘乾.曝曬.切割.曬乾等繁複手續,

才成為魚麵成品能夠煮食來吃

一般來說魚麵的煮法與一般麵條相似

能夠煮成湯麵也能炒麵

阿婆魚麵店的魚麵則是煮成料多豐富的阿婆魚麵

內有魚麵.海菜.魚丸以及魚餃

除了魚麵是自製外

魚丸及魚餃也是魚將自製

魚丸及魚餃和台灣的也有不同

都是以純魚漿製作

魚餃內包有少許魚肉餡

吃起來彈Q有濃濃鮮魚香氣

尺寸較台灣一般魚丸較小

魚餃則不同於火鍋料的魚餃

比較像是水餃形狀的迷你福州魚丸

馬祖大多是福州人

也因此馬祖食物的口味

與福州口味較相近

 

阿婆魚麵店原本只做乾生魚麵販售

但若生意有空閒之時

阿婆及家中工人也能現煮魚麵讓客人現吃

綜合魚麵一碗一百元

 

阿婆魚麵店另外還有地瓜餃

 

馬祖一項著名的甜點

 

就是地瓜餃

 

地瓜餃據說是因為國共內戰時期

 

馬祖島上糧食缺乏

 

地瓜成為島上之主食

 

馬祖人便以地瓜發展出許多菜色

 

地瓜餃就是其中一個甜點 

 

地瓜餃是用地瓜煮爛後搗碎

加入地瓜粉柔和而成Q彈的麵皮

在內餡中包入花生粉及白砂糖

包成迷你三角型水餃樣貌

即成地瓜餃

現在的地瓜餃也有紅豆內餡

大多是水煮成甜湯來吃

也有炸成甜點食用

阿婆的地瓜餃就是阿婆手工自製

做成甜湯的道地馬祖地瓜餃

一碗售價五十元

阿婆魚麵店外觀

魚麵店內裝

他就是製作魚麵的阿婆

阿婆魚麵

手工魚丸

還有甜點地瓜餃

地理資訊
地址: 馬祖連江縣北竿鄉塘歧村168號
  • 鄰近景點
    排序:
    所有鄰近景點